¿Es comestible la tinta de pulpo?

La tinta de pulpo es una suspensión viscosa compuesta por finas partículas negras, también conocida como tinta de calamar, y no es comestible. La tinta se toma principalmente de la parte agrandada del recto del pulpo, formando un saco de tinta para almacenar la tinta. La tinta es una sustancia negra que el pulpo expulsa para protegerse cuando se encuentra con un enemigo. Algunas sustancias pueden paralizar los órganos de los sentidos del atacante.

El pulpo está ampliamente distribuido en aguas tropicales y templadas de todo el mundo, como las aguas de China, el sur de Fujian, Guangdong y Japón. Desde la pesca de primavera hasta el verano, después de pescar, la gente toma los sacos de tinta de los calamares, los ata bien, los seca o asa y muele la tinta en los sacos de tinta para su uso posterior. Por lo general, la tinta sepia se desecha como residuo.

Cosas a las que debes prestar atención a la hora de comprar Pulpo

Para comer pulpo se suele elegir pescado fresco, que sabrá mejor y la carne quedará más tierna. Al comprar, puedes tocar las garras del pulpo con las manos. Si puedes sentir el tacto, el pulpo está particularmente fresco. Si no está pegajoso significa que se ha echado a perder. También puedes golpear la superficie del pulpo. El pulpo flexible retraerá rápidamente sus garras, lo que también demuestra que el pulpo está relativamente fresco.

El pulpo de alta calidad es de apariencia completa y sólida, rosado y brillante, con la superficie del cuerpo ligeramente esmerilada y pulpa plena. El pulpo seco es seco, sólido, carnoso, de color rosa brillante y ligeramente escarchado en la superficie, que es la mejor calidad. El pulpo fresco generalmente tiene un fuerte olor a pescado. Si no hay pulpo a pescado, generalmente no se recomienda elegirlo.