¿Qué tipo de pescado tiene menos espinas que les gusta comer a los niños en invierno?
¿Qué tipo de pescado tiene menos espinas, es riquísimo y barato? Mi respuesta es: entre los peces comunes en nuestra área de Tai'an, el único que puede cumplir las tres condiciones anteriores al mismo tiempo es la lubina. La lubina también se conoce como lubina, perca, etc. Hay dos tipos de lubina y lubina blanca. Se distribuyen en el Pacífico occidental y las zonas costeras de mi país. Las principales zonas productoras son Qingdao, Shidao, Qinhuangdao,. Islas Zhoushan y otros lugares. La lubina es rica en proteínas, multivitaminas y oligoelementos como calcio, magnesio, zinc, selenio y cobre. No solo tiene buenos efectos terapéuticos para nutrir el hígado y los riñones, beneficiar el bazo y el estómago, resolver la flema y aliviar la tos. , pero también mantiene el sistema nervioso juega un papel importante en su funcionamiento normal. ?
Como puede verse por el nombre, la lubina es un tipo de pez marino. Además de las grandes espinas y las hileras de espinas, hay muy pocas espinas pequeñas en el cuerpo. Esto se debe principalmente. debido a la alta presión del agua de mar, que afecta a la lubina. Afectada por factores ambientales, las espinas son relativamente pequeñas y pocas. Tiene muchas menos espinas que los peces de agua dulce que solemos ver, como la carpa y la carpa plateada. Es más grande que la cola de pelo y la palometa entre los peces de agua de mar, por lo que también tiene menos espinas.
La carne de la lubina es relativamente firme, especialmente en forma de dientes de ajo cuando se cocina. Tiene un sabor fragante, tierno y delicioso. Ya sea al vapor, estofado o guisado en salsa, todo está delicioso.
En nuestra zona de Tai'an, el precio de compra actual de la lubina es de unos 25 yuanes por kilogramo. A medida que se acerca el Año Nuevo, el precio aumenta ligeramente. Por lo general, se mantiene en unos 20 yuanes por kilogramo. es de aproximadamente 1,6-1,7 por pez, el costo de cada pez es de aproximadamente 20 yuanes, que es aproximadamente el mismo que el costo de la carpa. La relación precio/rendimiento es mucho mayor, por lo que es un poco más barato.
En definitiva, creo que el pescado con pocas espinas, riquísimo y barato es la lubina.
Los métodos de cocción al vapor y lubina estofada se han compartido en preguntas y respuestas anteriores, por lo que no entraré en detalles aquí. Hoy compartiré contigo cómo hacer lubina estofada en salsa.
La lubina estofada se elabora poniendo la lubina directamente en la sopa de pescado estofada preparada sin escaldar el agua y sin quitarle el aceite, luego se cuece a fuego lento hasta que esté cocida, para luego espesar la sopa. El producto final tiene una salsa rica, la carne del pescado no tiene pescado ni está cruda y es deliciosa, especialmente cuando se come con arroz, es deliciosa y combina bien con el arroz. Si quieres hacer una lubina tan deliciosa, debes prestar atención a los siguientes puntos técnicos:
1. Usa aceite Sanhe: Usamos aceite Sanhe cuando hacemos lubina estofada en salsa, el aceite Sanhe es una mezcla. Aceite de maní, manteca de cerdo cocida y aceite de cebollino en una proporción de 1:1:1 para estofar el pescado. Agregar aceite de maní y manteca de cerdo cocida no solo puede aumentar el sabor de la lubina, sino también espesar la sopa. La función del aceite de cebolleta es tapar el olor peculiar del pescado y aumentar el sabor.
2. Añade agua en lugar de sopa fresca al guisar:
Muchos colegas añaden sopa fresca al guiso del pescado para que el producto final tenga más aroma. Creo que es inapropiado. El pescado de mar fresco ya tiene suficiente sabor umami y agregar sopa fresca cubrirá su sabor umami único.
3. Agregue cerveza en lugar de vino para cocinar: cocinar vino tiene un efecto obvio de eliminar el olor a pescado, pero no es tan bueno como la cerveza cuando el pescado estofado en cerveza no solo tiene el efecto de eliminar. Olor a pescado, pero también hace que el pescado tenga un sabor más delicioso.
4. No es necesario espesar la sopa: Cuando solemos hacer pescado de agua dulce, es necesario espesar la sopa final antes de verterla sobre el pescado, pero el pescado de agua de mar no la necesita. La lubina contiene muchos coloides y la sopa que se cuece a fuego lento hasta el final es muy viscosa y naturalmente espesa. Es naturalmente translúcida cuando se vierte sobre el pescado y sabe mejor si se combina con arroz.
Siempre que te centres en los puntos técnicos anteriores, podrás hacer una deliciosa lubina estofada en salsa. Ahora es el momento de compartir. Presentaré en detalle el método de hacer lubina estofada. Espero que el tema pueda referirse a él.