¿Qué indicadores físicos y químicos se deben probar para los productos cocidos congelados listos para consumir?
¿Utilizar alimentos de origen animal, frutos secos y semillas como rellenos/materiales auxiliares, o deberían prepararse con aceite? Fideos y arroces congelados rápidamente y alimentos preparados congelados rápidamente.
Índice de peróxido
Alimentos preparados refrigerados
Índice de peróxido
SB/T 10648-2012 Para conocer los requisitos sobre alimentos preparados refrigerados, consulte a GB 19295.
Sin embargo, en el T/CNF ia 115-2019 “Platos preenvasados”, se distingue entre crudos y cocidos, animales y no animales.
Limitar los requisitos de contaminantes en las verduras preparadas
Alimentos de pasta y arroz congelados y alimentos preparados congelados rápidamente.
Límites de contaminantes en los alimentos según la norma nacional de seguridad alimentaria GB 2762
Alimentos preparados refrigerados
Arsénico, plomo y benzopireno inorgánicos
SB/ T 10648-2012 Alimentos preparados refrigerados.
Sin embargo, T/CNF ia 115-2019 platos preenvasados estipula que se deben seguir los requisitos de la categoría de alimento correspondiente (nombre) en GB2762. Si no se puede clasificar claramente, se deben cumplir los siguientes requisitos:
Requisitos limitados para indicadores microbianos en vegetales preparados
Ambos requisitos son la norma nacional de seguridad alimentaria GB 29921 "Bacterias patógenas en envases preenvasados". Alimentos" Congelación rápida limitada de productos crudos listos para el consumo y productos cocidos listos para el consumo.
Colonias bacterianas y coliformes totales
Productos crudos congelados
Requisitos microbiológicos de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB 19295 para productos de fideos congelados rápidamente
SB /T 10648-2012 Alimentos preparados refrigerados.
Alimentos cocidos congelados
GB 7099 Norma nacional de seguridad alimentaria Requisitos microbianos para pastelería y pan
SB/T 10648-2012 Alimentos preparados refrigerados.
Se recomienda que los productos cocidos congelados listos para comer aún cumplan con los requisitos de GB19295.
T/cn Existe normativa en FIA 115-2019 “Platos preenvasados”.
Limitar los requisitos de indicadores de micotoxinas en las preparaciones vegetales
Alimentos de pasta y arroz ultracongelados y alimentos preparados ultracongelados.
GB 2761 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Límites de Micotoxinas en los Alimentos
Alimentos preparados refrigerados
No participa
SB/T 10648-2012 Alimentos preparados refrigerados.
Sin embargo, T/CNF ia 115-2019 platos preenvasados estipula que se deben seguir los requisitos de la categoría de alimento correspondiente (nombre) en GB2762. Si no se puede realizar una clasificación clara, se deben cumplir los siguientes requisitos:
Límites de la norma nacional de seguridad alimentaria GB 2761 para micotoxinas en los alimentos
Requisitos limitados para aditivos en platos preparados
GB 2760 Norma nacional de seguridad alimentaria Norma de uso de aditivos alimentarios
Requisitos de límites de indicadores de residuos de pesticidas para vegetales preparados
T/cn FIA 115-2019 Platos preenvasados estipula: Límites máximos de residuos de pesticidas en alimentos Implementado de acuerdo con la norma nacional de seguridad alimentaria GB 2763.
Requisitos de identificación de platos preparados
Pasta congelada y alimentos preparados ultracongelados.
Las etiquetas de los productos deben indicar congelados rápidamente, crudos o cocidos, listos para comer o no listos para comer, y los métodos de cocción.
Alimentos preparados refrigerados
Indique si están crudos o cocidos y necesitan ser refrigerados
SB/T 10648-2012 Alimentos preparados refrigerados.
En los platos preenvasados T/CNF ia 115-2019 se estipula que se debe indicar la categoría del producto y el método de consumo, y en los platos preelaborados mixtos se debe indicar la proporción de materias primas de alimentos animales a Materias primas alimentarias no animales.
Requisitos de almacenamiento y transporte de hortalizas preparadas
Pasta congelada y alimentos preparados ultracongelados.
La temperatura de almacenamiento y venta debe ser de -18 ℃ o menos, y la fluctuación de temperatura debe controlarse dentro de 2 ℃.
Alimentos preparados refrigerados
Temperatura de almacenamiento
Temperatura dentro de la caja de transporte
Temperatura mostrada en el frigorífico de venta
Todos se realizan a 0~4℃
SB/T 10648-2012 Alimentos preparados refrigerados.
T/CNF ia 115-2019 Platos Preenvasados estipula: