Métodos y técnicas para espesar ¿Cuáles son los métodos y técnicas para espesar?

1. Cuando el tiempo de cocción no es suficiente para que el plato quede delicioso, el espesamiento puede hacer que la sopa quede más espesa y mejor integrada con los ingredientes. Colgar la sopa en los platos puede compensar las deficiencias del corto tiempo de cocción y el sabor insuficiente. También puede mejorar el sabor y hacer que los platos estén suaves y tersos.

2. En platos salteados como el pescado agridulce, la salsa se envuelve en la materia prima pero no penetra fácilmente en la materia prima, lo que puede mantener los platos crujientes por fuera y tiernos. en el interior.

3. Al cocinar sopa, si hay demasiada sopa, los ingredientes se hundirán hasta el fondo del bol y la sopa será invisible. En este momento, si usa un método espesante, puede aumentar la concentración de la sopa, hacer que los ingredientes floten y la sopa quedará suave y deliciosa.

4. Envolver la salsa en el exterior del plato no solo añade color y hace que el plato luzca más atractivo, sino que también mantiene la temperatura del plato por más tiempo.

5. Después de que el jugo de vegetales se espese, las vitaminas y otros nutrientes disueltos en el jugo de vegetales se adherirán a los vegetales junto con el jugo de vegetales, de modo que no quede demasiado jugo de vegetales después de comer. , puede reducir la pérdida de nutrientes en las verduras.