¿Cuáles son los nutrientes de las frutas liofilizadas? ¿Es muy diferente a la fruta fresca?

Para liofilización de fármacos, incluso cuando se añaden aditivos como lioprotectores, excipientes y sales tampón de pH. Durante el proceso de pérdida de agua, la estructura del tejido colapsa y los grupos amino y carboxilo terminales de la molécula se ven afectados por los cambios de pH. Después de la hidratación, la proteína seguirá estando entre un 20 y un medio por ciento inactiva. En cuanto a las sustancias volátiles, básicamente desaparecen después de la liofilización. Las frutas contienen componentes oleosos volátiles con puntos de ebullición bajos, que se perderán después de la liofilización. También hay algunos alcaloides y flavonoides con alta reactividad química, que también causarán ciertos daños durante el proceso de pérdida de agua. Además, la liofilización tiene altos requisitos en cuanto a equipos y consumo de energía. Este dinero seguramente pasará a los consumidores. Por lo tanto, si puede comer frutas frescas, cómalas frescas y luego almacene y transporte refrigeradas. Fruta liofilizada, ¿está riquísima? Hay muchos productos en el mercado que promocionan el concepto de polvo liofilizado, como el polvo de esporas rotas de Ganoderma lucidum liofilizado y el gel de aloe vera liofilizado. Los efectos de estos productos no son muy diferentes de los que no están liofilizados. -seco. Es posible que los precios no estén al mismo nivel.

Los nutrientes inherentes de las frutas procesadas mediante tecnología de liofilización se pueden conservar en más del 96%, y el aceite aromático muy ligero contenido en los alimentos se retiene en la superficie de los alimentos sin pérdida. En comparación con los alimentos deshidratados procesados ​​térmicamente, la mayor ventaja de los productos liofilizados es que pueden mantener la forma, el color y el contenido nutricional originales de los alimentos básicamente sin cambios. A veces incluso pueden mejorar el sabor y el aroma de algunos productos. El sabor de los alimentos y aumenta la palatabilidad de los alimentos, y los productos liofilizados se pueden almacenar durante mucho tiempo sin refrigeración. Al liofilizar frutas, podemos maximizar el consumo de frutas en diferentes estaciones y en diferentes ocasiones. Este tipo de frutas liofilizadas tiene más ventajas que las frutas comunes. Al mismo tiempo, las frutas comunes son de gran tamaño y pesadas. , corto período de almacenamiento y temporada de uso limitada. No es fácil de transportar. Las frutas liofilizadas siguen siendo muy populares en el extranjero, especialmente en Europa, Estados Unidos y Japón, y las perspectivas futuras del mercado en China siguen siendo excelentes. La fruta es la fruta más popular del mundo. Respecto al tema de la obesidad, como las frutas en sí tienen mucha agua, las frutas liofilizadas tienen menos agua y los mismos nutrientes, por lo que puedes comer más, así que por muy rica que sea la comida, igual hay que comerla con moderación. .