La tecnología de procesamiento del tofu de Bagongshan

1. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm, ponerlo en una olla con agua fría y llevar a ebullición, retirarlo y pasarlo por un colador de malla densa para escurrir. Cortar los brotes de bambú. Agregue una pequeña cantidad de agua al almidón húmedo para hacer una pasta.

2. Calienta un wok a fuego alto, agrega aceite de maní, calienta hasta que esté 50% caliente, enrolla el tofu en la mezcla de almidón y luego ponlo en el wok. Cuando esté frito hasta que esté dorado, escurrir el aceite en un colador. Todavía ponga el wok a fuego alto, agregue 15 g de manteca de cerdo cocida, caliente al 50%, luego agregue los camarones, los brotes de bambú, los hongos y las cebollas verdes y saltee. 1. Para moler tofu se necesita agua de manantial de la montaña Bagong.

2. El tofu se debe hacer fino, los frijoles se deben moler uniformemente y los restos de los frijoles se deben filtrar limpiamente, para que el tofu producido quede blanco y delicado.