¿Por qué no fermenta la harina integral? Si se puede fermentar, ¿cuándo se podrá fermentar? Se necesitan unas pocas horas.

La harina integral es difícil de fermentar sin harina blanca, pero es fácil de fermentar si se le añade una cierta proporción de harina para todo uso. El tiempo de fermentación es de aproximadamente una hora en verano y de dos a tres horas en invierno. Estos son algunos métodos:

Materiales de preparación: 100 g de harina integral negra, 200 g de harina para todo uso, 15 g de azúcar fina, 150 g de agua tibia, 2 g de levadura.

Pasos de elaboración:

1. Pesar en un recipiente la harina de centeno y el azúcar fina.

2. Utiliza un poco de agua tibia para despertar la levadura con antelación.

3. Vierte el agua de la levadura en la harina y mezcla uniformemente.

4. Vierta lentamente el resto del agua tibia en la harina y revuelva con los palillos hasta formar una consistencia esponjosa.

5. Ponlo en la olla, cúbrelo con film transparente y ponlo en un lugar cálido para que fermente.

6. Fermenta hasta que doble su tamaño y la masa tendrá forma de panal.

7. Saque el gas residual y enróllelo hasta darle forma redonda, enróllelo en tiras largas y córtelo en 8 partes.

8. Hacer un panecillo redondo y corriente al vapor y dejar reposar durante 15 minutos.

9. Cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos.