Pica el pimiento y cocina la cabeza del pescado al vapor durante unos minutos.
Los tamaños de las cabezas de pescado son diferentes y el tiempo de cocción al vapor será diferente. La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Está elaborado con cabeza de pescado, pimiento picado, aceite de soja fermentado, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes. La carne terminada es tierna, de color rojo brillante y moderadamente blanda y dura. El pimiento picado que se utiliza para hacer la cabeza de pescado al pimiento picado se puede añadir según el gusto. La cabeza de pescado que se utiliza para hacer la cabeza de pescado a la pimienta picada requiere cabeza de pescado fresca.
Método de elaboración:
1. Limpiar toda la cabeza del pescado, luego cortarla por la mitad, pero no cortarla. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
2. Añade jengibre picado, esencia de pollo, pimienta y vino de cocción a la cabeza del pescado y deja marinar durante 30-50 minutos. Este también es un paso crítico. Antes de cocinar al vapor, marine la cabeza del pescado primero, lo que puede eliminar el olor a pescado y hacer que la cabeza del pescado al vapor sea más deliciosa.
3. Calentar el wok, verter el aceite de colza, añadir el pimiento picado, la salsa picante y la mitad del ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, cocinar con vino blanco y añadir el azúcar.
4. Poner la cabeza del pescado en el plato, añadir los pimientos fritos picados, poner el agua en la vaporera después de hervir, tapar y cocinar al vapor durante 8-10 minutos. Lo que cabe señalar aquí es que debes esperar hasta que el agua hierva antes de cocinar la cabeza de pescado al vapor con pimienta picada. Esto hará que la cabeza de pescado esté más fragante, tierna y deliciosa.
5. Después de cocinar al vapor, espolvorear con el resto del ajo picado y las chalotas y luego verter aceite caliente.