Acerca de las especias

1. Una especia es una sustancia que puede detectarse con el sentido del olfato o saborearse con el sentido del gusto.

Es una materia prima para la preparación de sabores. Las fragancias son un componente importante de la química fina. La especia también se conoce comúnmente como hinojo. 2. Clasificación: Dividido principalmente en aromas naturales y aromas artificiales. Los aromas naturales se pueden dividir en aromas naturales animales y aromas naturales vegetales, que son sustancias aromáticas extraídas de las flores, frutos, hojas, tallos, raíces, pieles o secreciones animales de plantas naturales. Los sabores artificiales también se pueden dividir en sabores aislados y sabores sintéticos. 3. Aplicación de especias: El objetivo principal es preparar sabores. Las fragancias también se conocen como mezclas de especias. A menudo se añaden especias botánicas a los guisos para darle a la comida un rico sabor. 4. ¡Muy fragante!

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1. Producción de especias naturales: Existen ocho métodos principales de producción de especias naturales vegetales: 1.1 Método de destilación - 1.2 Método de extracción de aceites esenciales: extracto, tintura, oleorresina. Aceite absoluto 1.3 Método de prensado - Aceite esencial 1.4 Método de absorción - Bálsamo 1.5 Extracción enzimática 1.6 Extracción con fluido supercrítico (SFE) 1.7 Destilación molecular 1.8 Extracción por microondas 2. Producción de Especias Aisladas 23860 688686868616

En esta sección edita la historia de las especias.

La especia tiene una larga historia y se remonta a la era Shennong, hace cinco mil años. Las especias se han recolectado y cultivado desde tiempos remotos.

Las cosas se utilizan como material médico para repeler enfermedades y evitar la suciedad. En aquella época, el hombre prestaba gran atención a la fragancia que emitían las plantas. Cuando huelen la fragancia de las flores en flor, sienten tanto la belleza como el placer de la fragancia. Ofreciendo flores, frutos, resinas y otras sustancias aromáticas a los dioses, el aroma se desborda alcanzando un perfecto estado religioso. Por lo tanto, en la antigüedad, estas sustancias aromáticas se usaban para adorar a los dioses, ofrecer sacrificios, limpiar el cuerpo y la mente y los funerales, y luego gradualmente se usaron como alimento, decoración y belleza. Hay registros de colorete en polvo fragante durante las dinastías Xia, Shang y Zhou. Zhang escribió "quemar plomo y estaño hasta convertirlos en polvo", y notas chinas antiguas y modernas también mencionaron que "el colorete comienza con el polvo". Jiuyun dijo: "Desde la tercera generación, el plomo se ha usado como polvo, el hermoso jade de Qin Mu se ha usado como cara y se han quemado pequeñas piedras con mercurio para usarlas como polvo. También se conoce como Feiyun Dan, que Finalmente se hizo popular con la música de flauta. Después del período de primavera y otoño, la gente también usaba el colorete en polvo de palacio. La descripción del consumo de cosméticos de las damas de palacio en "A Fang Gong Fu" es impresionante. Min Yao Ji" registra los métodos de producción de colorete, harina, pasta azul y pasta abrasiva. También hay miles de años de historia en el extranjero. En 3500 a. C., se excavó la tumba del emperador egipcio Yanis en 1987 y se descubrió que la pasta en el exquisito frasco de ungüento todavía tenía una fragancia y parecía ser resina o bálsamo. Ahora se puede ver en el Museo Británico o en el Museo de El Cairo en Egipto. Los monjes eran probablemente los principales recolectores, fabricantes y usuarios de especias. Cuando los egipcios se bañaban en el año 1350 a.C., utilizaban aceite de sésamo o aceite fragante, que se consideraba beneficioso para la piel. En aquella época probablemente se utilizaban como medios tomillo, orégano, mirra, incienso, aceite de sésamo, aceite de almendras y aceite de oliva. El uso del almizcle también es muy temprano, alrededor del año 500 a.C. Después de que la cultura egipcia se extendiera a Grecia y Roma en el siglo VII d.C., las especias se convirtieron en artículos valiosos y se convirtieron en un pasatiempo de la aristocracia. La búsqueda de plátanos y especias de todo el mundo impulsó la navegación oceánica, impulsó el descubrimiento del Nuevo Mundo e hizo grandes contribuciones a la historia del transporte humano. El capítulo 30 de la Biblia "Éxodo" registra: "Por favor, toma especias, a saber, styrax, mirra, liquidambar e incienso puro. El peso de cada especia debe ser el mismo, y luego haz incienso según la técnica de elaboración de las especias..." Todas las especias mencionadas en el artículo están elaboradas a partir de sustancias naturales como la resina, y algunas todavía se utilizan en la actualidad. En el mismo capítulo, también se registra la elaboración de aceite de sésamo. Los ingredientes utilizados son mirra líquida, canela, ramas de canela y aceite de oliva. La demanda de especias está aumentando. El transporte de raíces y cortezas de pasto resulta incómodo y las flores no están disponibles durante todo el año. Por lo tanto, en la Edad Media, los árabes comenzaron a explotar la industria de las especias, utilizando métodos de destilación para extraer el aceite de las flores, siendo los más famosos el aceite de rosas y el agua de rosas. Después de la Edad Media, hubo intercambios comerciales entre Asia y Europa, y las especias fueron uno de los artículos importantes. Las especias chinas también fueron transportadas a Occidente a lo largo de la Ruta de la Seda. El perfume más antiguo, el "Agua Húngara", apareció en 1370 y fue también el primer intento de utilizar etanol para extraer sustancias aromáticas. Al principio, podría haberse destilado de una sola especie de romero, luego contenía lavanda y orégano.

La mezcla de fragancias en ese momento supuso una gran mejora en comparación con el uso original de plantas de perfume puramente naturales. Hay bálsamos y aceites esenciales de especias, florales, frutales, amaderados y otras plantas aromáticas para que los utilicen los perfumistas, y la fragancia o rima se vuelve cada vez más compleja. En 1670, Marie Chédumont creó un perfume llamado "La Poudre a la Marechale", que se hizo famoso durante dos siglos. Esto también se considera un modelo para una receta de nuevo sabor. En el siglo XVII, se descubrió que no sólo se utilizaban aceites esenciales naturales de plantas para dar sabor, sino que también se utilizaban aromas naturales de animales. En 1708, el perfumista de Renton, Charles Lili, creó un snus perfumado que contenía un aroma integral de "ámbar gris, flor de naranjo, almizcle, algalia y violeta". En 1708 salió la famosa colonia (Eau de cologne, también conocida como colonia). Su propósito original era eliminar sustancias tóxicas y matar bacterias, pero debido a su interesante y armonioso aroma cítrico y herbáceo, pronto se utilizó ampliamente como agua de lavado. La fragancia fue muy popular y las fragancias a base de hierbas conquistaron el mundo y siguen siendo populares hasta el día de hoy, con grandes mejoras y desarrollos. De hecho, se trata de una creación de fragancia de gran éxito. Antes del siglo XVIII, lo único a lo que tenían acceso los fabricantes de perfumes eran sabores naturales, aromas y sabores, proporcionados por la naturaleza. Aunque los perfumes y sabores preparados son mejores que las mezclas originales, tienen ciertas limitaciones, por eso se les llama sabores "naturales".

Incienso mixto. Después de entrar en el siglo XIX, con el rápido desarrollo de la química orgánica y la industria de las fragancias sintéticas, surgieron muchas fragancias nuevas una tras otra, y la imaginación de los perfumistas se hizo cada vez más abundante. Los perfumistas cambiaron gradualmente del naturalismo → realismo → impresionismo → expresión ism. → Realismo Expresionismo. Todavía se está desarrollando y requiere que las personas sigan explorando e innovando. El primer perfume sintético se produjo en 1834, cuando se sintetizó el nitrobenceno. Pronto se descubrió que el componente principal del aceite de gaulteria es el salicilato de metilo y el componente del aceite de almendras amargas es el benzaldehído. Todas estas especias se sintetizan mediante métodos químicos. La cumarina, el componente aromático del heno, se sintetizó en 1868, y la ionona, el componente aromático de las violetas, se sintetizó en 1893. Estos compuestos ingresan al mercado como importantes fragancias sintéticas. Las formas modernas de perfume comenzaron a entrar en el mercado en la segunda mitad del siglo XIX, después de que se fundaran empresas de perfumes en el sur de Francia. Sin embargo, el perfume era un artículo de lujo caro en aquella época y sólo las mujeres de clase alta lo utilizaban socialmente. La empresa de perfumes recibió apoyo y protección de los tribunales. La industria de las especias sintéticas, la industria de las especias naturales, es decir, la industria de los aceites esenciales, la industria de las especias mezcladas y la industria de las especias comestibles, se denominan colectivamente industria de las especias. La industria de los aceites esenciales se ocupa principalmente de los aceites esenciales extraídos de plantas. Los métodos de recuperación de petróleo incluyen destilación al vapor, prensado, extracción y extracción supercrítica. La mayoría de los aceites esenciales se utilizan directamente como materia prima para fragancias sin tratamiento, pero a veces los componentes principales de los aceites esenciales se separan y utilizan, y algunos se utilizan principalmente como materia prima para fragancias sintéticas. A medida que el consumo de fragancias sintéticas sigue aumentando, existe la necesidad de materias primas baratas y garantizadas en grandes cantidades. Actualmente, las materias primas utilizadas en la industria de las fragancias sintéticas son principalmente aceite de citronela y trementina en aceites esenciales naturales, y acetileno, acetona e isopreno en productos químicos. Actualmente también se avanza en el desarrollo de nuevas fragancias sintéticas. Se elabora principalmente a partir de reacciones químicas como oxidación, reducción, condensación, reordenamiento, descomposición y esterificación. Al refinar especias, es importante no sólo mejorar la pureza, sino también eliminar las sustancias traza olorosas. El perfume utilizado en cosmética no es un único aceite esencial o un perfume sintético, sino una mezcla de perfumes basados ​​en el aroma objetivo, que van desde unos pocos tipos hasta cientos de tipos. Esta industria se llama condimento. Al igual que pintar, preparar un aroma que se adapte al propósito es una creación artística, por lo que quienes emprenden este tipo de trabajo necesitan creatividad artística y atractivo artístico. La persona que desarrolla una receta de fragancia se llama perfumista. La formación de un perfumista requiere años de arduo trabajo y formación, y es necesario haber acumulado una experiencia considerable para estar cualificado para este tipo de trabajo. Precisamente porque la industria de las especias es una industria de alto valor añadido, el consorcio en cuestión ha dedicado sus mayores esfuerzos a esta industria.

Edita este párrafo de sabores naturales.

Se elabora a partir de hojas, tallos, tallos, cortezas, flores, frutos, semillas y raíces de plantas aromáticas o especias de animales aromáticos.

Secreciones, etc. , las sustancias aromáticas extraídas tienen cierta volatilidad y componentes complejos.

La relación entre la estructura molecular y las propiedades sensoriales de las fragancias es un tema de investigación activa por parte de los químicos especializados en fragancias. Los métodos de producción y los métodos de síntesis implican muchas reacciones orgánicas, que se pueden dividir principalmente en oxidación, reducción, esterificación, sustitución, condensación, adición, ciclación e isomerización. Incluso pequeñas cantidades de impurezas de olor desagradable en las fragancias sintéticas pueden arruinar la calidad general. Por lo tanto, la purificación de fragancias sintéticas es una cuestión muy importante. Los métodos de purificación comunes incluyen la destilación al vacío y la cristalización. La producción de especias sintéticas en mi país se desarrolló después de la década de 1950, concentrándose en Shanghai, Tianjin y otros lugares. Las principales materias primas utilizadas en la producción son el aceite de citronela, el aceite de semilla de litsea cubeba, el aceite de alcanfor, el aceite de ciprés, el aceite de trementina, el aceite de ricino, el aceite de fusel, los hidrocarburos aromáticos y los fenoles. Los productos incluyen más de 600 tipos de vainillina, cumarina, alcohol feniletílico, jasmonaldehído, sándalo artificial, etc., y gozan de una gran reputación en el mercado internacional.

Editar esta Esencia

Esta es una armoniosa y encantadora mezcla de fragancias naturales y sintéticas con fragancias refinadas. No es un producto de consumo directo, sino un ingrediente auxiliar añadido a otros productos. Aunque la cantidad añadida no es grande, está estrechamente relacionada con la calidad y el grado de los productos aromatizados. Los tipos de fragancias de la cosmética diaria incluyen principalmente florales, frescas, aldehídicas, cymbidium, orientales, afrutadas, exóticas, cítricas, animales, amaderadas, herbáceas y especiadas. Los sabores deben tener buena adaptabilidad en diferentes medios, de lo contrario provocarán deterioro, decoloración y otras consecuencias adversas. Los sabores suelen venir en diferentes sabores de fruta, incienso, grammy, nueces, vino y carne. Es un aditivo alimentario importante y las materias primas utilizadas proceden en su mayoría de productos naturales. Los sabores de los alimentos son de gran importancia para el desarrollo de la industria alimentaria.

Editar la aplicación de especias en este párrafo

Para garantizar un uso seguro, muchos países cuentan con regulaciones o regulaciones sobre la toxicología de diversas especias. Por ejemplo, el Instituto Americano de Investigación de Fragancias y la Asociación Europea Internacional de Fragancias Diarias han formulado especialmente el "Reglamento sobre la gestión de fragancias y productos químicos diarios". La Asociación Estadounidense de Fabricantes de Sabores y Extractos y el Consejo de Europa realizan evaluaciones rigurosas de la seguridad de las especias comestibles y publican especias y dosis que generalmente se consideran seguras. El Subcomité de Sabores del Comité Técnico Nacional de Normalización de Aditivos Alimentarios de China es responsable de revisar las normas de seguridad en esta área. Los aromas y fragancias se utilizan ampliamente en productos de higiene ambiental, como jabones, detergentes, diversos cosméticos (cremas frías, cremas, cremas para el cabello, cera para el cabello, champú, agua de tocador y perfumes, etc.), productos de belleza y cuidado de la piel, pasta de dientes, desinfectantes purificadores de aire, caramelos, galletas, bebidas, cigarrillos, vino, leche de soja, productos lácteos, alimentos proteicos vegetales, así como medicamentos, papel, plásticos, cuero, etc. Las grandes empresas de fragancias incluyen American International Flavors and Fragrances Company, Givaudan de Suiza, Hallmann-Les Mills de Alemania, Naarden International de Holanda y Takasa Flavor Industry Co., Ltd de Japón. La Conferencia Internacional de Aceites Esenciales es una conferencia profesional internacional cuyas actividades involucran la agricultura y el procesamiento de plantas de especias, el análisis y utilización de componentes de aceites esenciales, la síntesis y el comercio de especias, etc. Generalmente se celebra cada tres años. Del 65438 al 0983, representantes chinos asistieron por primera vez a la novena sesión celebrada en Singapur.

Edita este párrafo sobre las antiguas especias chinas.

Fragancia Shouyang Princess Plum Blossom

[Medicina] La madera de agar cuesta 722 yuanes, el incienso apilado cuesta 520 yuanes, el incienso de lengua de pollo cuesta 420 yuanes, el sándalo y el almizcle cuestan 220 yuanes cada uno y el pachulí Cuesta 600 yuanes. Linglingxiang cuesta 400 yuanes, Jiaxiang cuesta 200 yuanes (legal) y un poco de borneol. [Preparación] Triture el polvo fino de Luo, refine la miel y mezcle bien, haciendo que las pastillas sean tan grandes como frijoles. 【Uso】Ruozhi.

Dos, medio clavo, un liang de almizcle, cuatro liang de cerebro blanco [preparado] para hacer un polvo fino, primero refina la miel, el frente es fragante y luego ingresa al cerebro. El almizcle se convierte en pastillas, no. No importa el tamaño, y la lámina de oro se usa como ropa. [Uso] Calienta como de costumbre.

Sra. Huarui Yaxiang

[Medicina] Madera de agar, incienso, sándalo, incienso, borneol, konjac, almizcle. [Preparación] Además del borneol, triture el carbón en polvo y la sal de Glauber, mezcle bien la miel cruda, póngala en una caja de porcelana y cocínela a fuego lento más de diez veces y sáquela durante siete días.

[Uso] Saber hacer pasteles

Incienso del Palacio Tang Kaiyuan

[Medicina] Madera de agar (finamente limada, suspendida en una bolsa de seda sin tocar el fondo, empapada en miel, cocida a fuego lento durante un rato al día), sándalo (remojar té verde durante la noche para eliminar el olor a sándalo), borneol (moler por separado), dos liang de almizcle, un dólar de decoración de uñas y un dólar de nitrato de cáñamo. 【Preparación】 Poner encima polvo fino, mezclar con miel, sacar el resto del confinamiento y girarlo en Nao She Wan.

Jiangnan Lizhu Zhangzhong Lane

[Medicina] Uno o dos trozos de madera de agar (lima del tamaño de una mecha), aceite de estoraque (escondido en porcelana). [Preparación] Agregar incienso y aceite, sellar y remojar durante 100 días. 【Uso】Ruozhi. Es mejor agregar agua de rosas.

Callejón público Han Jianning

[Medicina] Cuatro jins de incienso amarillo maduro, dos jins de acónito blanco e incienso peludo, cinco liang de corteza de clavo, cuatro liang de hojas de agastache, cuatro liang de incienso espiritual, sándalo Cuatro liang de incienso, cuatro liang de Angelica dahurica y Xiangjie crudo, dos liang de hinojo, medio malicioso de nardo, un liang de incienso (moler por separado) y medio malicioso de azufaifo (tostado). [Método de preparación] Agregue un polvo fino, mezcle con miel y haga pastillas o pasteles después de más de un mes. 【Uso】Ruozhi.

Han Wei Gongnong Xiangmei

[Medicina] Cuerno negro se hunde la mitad, clavo de olor un dólar, té de cera en polvo un dólar, cúrcuma cinco puntos (pequeño, salvado de trigo rojo frito), almizcle uno Dólar Palabras, un metro de polvo fijo y un yuan de miel blanca. [Preparación] Primero muele finamente el ciervo almizclero, clarifica el ciervo almizclero y mézclalo con la sopa de té de cera, luego agrega madera de agar, clavo, cúrcuma y té en polvo. * * * Moler finamente es donde la miel se espesa y colocar en una botella de arena. Lo mejor es esperar un mes antes de quemar. [Uso] Forrado con mica u hojas de plata al quemarse.

Incienso repelente de mosquitos

[Medicina] Maoxiang cuesta 125 yuanes, Asarum cuesta 125 yuanes, Linglingxiang cuesta 125 yuanes, Yamashita cuesta 120 yuanes Quince yuanes, pimienta de Sichuan 125 yuanes, Huoxiang 6 centavos , Sanqian 6 centavos, Curcuma zedoaria 127 centavos. [Preparación] * * *Moler hasta obtener un polvo grueso.

Incienso de lirio

[Medicina] Cinco liang de agua de flores, dos liang de clavo, hueso de pollo, alfalfa y Jiaxiang, dos liang de fragante rosa, sándalo blanco, cocidos, y polvo de carbón, fragante Una onza de Lingling, pachulí, canela verde, alcanfor, madera verde, regaliz y colofonia, y dos onzas de cabeza de gorrión, styrax y almizcle. [Preparación] Para los últimos veinte sabores, espolvorear vino para suavizarlo, luego dejar reposar el vino, mezclar con miel blanca, ponerlo en porcelana y sellarlo con papel encerado. [Uso] Es especialmente adecuado para su uso en invierno.