¿Qué pescado es mejor para hacer pescado en escabeche?

Según mi experiencia en la elaboración de pescado en escabeche, el pescado Longli y la carpa herbívora son buenas opciones. La carpa herbívora es relativamente tierna, pero no es apta para que la coman los niños. El pescado longli es suave y tierno y no envejece incluso después de cocinarlo durante mucho tiempo, y cuanto más se cocina, mejor sabe. Intenté usar carpa y tenía demasiado pescado. No importa cómo lo marines con vino para cocinar, no podrás deshacerte del fuerte olor a tierra.

La grasa del pescado Longli contiene ácidos grasos insaturados, que pueden prevenir eficazmente la aterosclerosis y mejorar la memoria y la inmunidad.

Déjame enseñarte cómo hacer pescado en escabeche.

1. Cortar el pez dragón en rodajas finas de unos 3 cm. Es mejor comerlo en diagonal. Frote el pescado cortado con vino de cocción, sal, pimienta, clara de huevo y almidón seco durante 15 minutos.

2 Lavar el chucrut, cortarlo en rodajas, ponerlo en una olla y sofreír, añadir el pimiento picado, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, añadir agua y hervir.

Después de que hierva el agua, añadimos los filetes de pescado marinados. Se necesitan unos 4 minutos para cocinar el pescado Longli. ¡Apaga el fuego, retira de la sartén y espolvorea con cilantro y cebolla verde picada!