¿Se derretirá la leche congelada si hay un corte de energía durante 10 horas?
El contenido de proteínas, lactosa, minerales y otros nutrientes en la leche fresca esterilizada y la leche esterilizada son básicamente los mismos que los de la leche cruda. Solo hay una pequeña pérdida de vitamina B, pero la tasa de conservación de. La leche esterilizada suele ser del 90%. Como se mencionó anteriormente, la tasa de conservación de la leche esterilizada es superior al 60% y la pérdida de vitamina C es relativamente grande. Sin embargo, dado que no es un nutriente importante en la leche, tiene poco impacto en la salud. Valor nutricional de los productos lácteos. La leche pasteurizada comercial suele estar fortificada con vitamina A y vitamina D, lo que la convierte en el más barato y más caro de estos dos nutrientes.
La “leche cruda” también se denomina leche cruda, que es el nombre común de la leche cruda no esterilizada y homogeneizada. Una pequeña cantidad de "leche cruda" se vende a granel en el mercado y los consumidores suelen hervirla después de comprarla. La leche pura preenvasada en cajas y bolsas que se comercializa en el mercado se elabora a partir de "leche cruda" que ha sido enfriada, inspeccionada, eliminada de impurezas, estandarizada, homogeneizada y esterilizada (productos pasteurizados o esterilizados a temperatura ultraalta requeridos por las normas pertinentes).
Debido a que no se ha homogeneizado, los glóbulos de grasa láctea en la "leche cruda" son más grandes y se agregarán y flotarán después de hervir, lo que dará como resultado una impresión sensorial "pegajosa" y de "rico aroma". Sin embargo, las investigaciones muestran que no existe una diferencia significativa en las funciones nutricionales y de salud humana entre la "leche cruda" y la leche pura pasteurizada.