¿Cómo se llama sofreír las sobras juntas en el Noreste?

Las sobras guisadas juntas se llaman cestas plegables en el noreste. Zhewei es un nombre único en el antiguo Beijing, Hebei y Heilongjiang. Los detalles son los siguientes:

Caña plegable:

En el dialecto de Beijing, también se le llama "Hecai". Se refiere a las sobras que se tiran después de un banquete. El "Diccionario de dialecto de Beijing" explica: "Cuando se come vino de boda, los platos sobrantes, independientemente del tipo, se sirven todos juntos... también llamados 'platos apilados'. En el pasado, la gente no era rica y se mostraba reacia a hacerlo". Deseche las sobras del primer día. Apílelas y cuézalas al día siguiente. Las sobras tienen un sabor especial y a algunas personas les gustan. Hasta finales de la década de 1970, existía una costumbre en los suburbios de Beijing: los platos sobrantes de bodas y funerales eran mezclados y entregados por la familia anfitriona a cada hogar del pueblo.

Desarrollo

Antes de la década de 1950, había pequeños restaurantes en Beijing que se especializaban en plegado. El primer día compraron las sobras del gran restaurante a bajo precio y las vendieron el segundo día. En los últimos años, algunos restaurantes de Beijing tienen cestas plegables similares. Por ejemplo, en un restaurante se sirve arroz mezclado con carne picada y varias verduras, frito con salsa de soja, y sabe bien. También hay una especie de restaurante de comida rápida en la provincia de Taiwán llamado "bowl rice". También se mezcla con verduras y huevos, y queda delicioso con carne de cerdo estofada cortada en cubitos y salsa, pero no queda agrio después de dejarlo toda la noche.

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