¿Cómo se llama sofreír las sobras juntas en el Noreste?
Caña plegable:
En el dialecto de Beijing, también se le llama "Hecai". Se refiere a las sobras que se tiran después de un banquete. El "Diccionario de dialecto de Beijing" explica: "Cuando se come vino de boda, los platos sobrantes, independientemente del tipo, se sirven todos juntos... también llamados 'platos apilados'. En el pasado, la gente no era rica y se mostraba reacia a hacerlo". Deseche las sobras del primer día. Apílelas y cuézalas al día siguiente. Las sobras tienen un sabor especial y a algunas personas les gustan. Hasta finales de la década de 1970, existía una costumbre en los suburbios de Beijing: los platos sobrantes de bodas y funerales eran mezclados y entregados por la familia anfitriona a cada hogar del pueblo.
Desarrollo
Antes de la década de 1950, había pequeños restaurantes en Beijing que se especializaban en plegado. El primer día compraron las sobras del gran restaurante a bajo precio y las vendieron el segundo día. En los últimos años, algunos restaurantes de Beijing tienen cestas plegables similares. Por ejemplo, en un restaurante se sirve arroz mezclado con carne picada y varias verduras, frito con salsa de soja, y sabe bien. También hay una especie de restaurante de comida rápida en la provincia de Taiwán llamado "bowl rice". También se mezcla con verduras y huevos, y queda delicioso con carne de cerdo estofada cortada en cubitos y salsa, pero no queda agrio después de dejarlo toda la noche.
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