Contenido nutricional de varios alimentos

Fideos con carne

Este es un manjar que está disponible en todo Guizhou y es muy conocido por todos. La mayoría en Guiyang tienen la marca de fideos con carne Huaxi y en Liupanshui. La marca Lanjia Beef Noodles es en realidad un tipo de fideos de arroz que utiliza carne de res como salsa. Sin embargo, debido a su sabor único, a la gente le encanta, además del sabor, beber un plato de carne con un aroma atractivo. y el rico sabor a umami La sopa original también es un placer delicioso. La gente la considera como desayuno, almuerzo, cena, merienda y la come en cualquier momento y en cualquier lugar.

Materia prima y condimentos:

1000 gramos de carne amarilla fresca, fideos de arroz según la cantidad requerida por persona, raíz de loto encurtida, chucrut (elaborado con vegetales verdes), mantequilla, cebollas verdes y pimiento, anís estrellado, kaempferol, hierba, amomum villosum, laurel, hinojo, canela, sal, ají seco, nabo, glutamato monosódico, etc. en cantidades adecuadas.

Método de elaboración específico:

1. Lavar la carne amarilla, cortarla en trozos grandes y cocinarla en una olla. Después de que la olla esté hervida, quitar la espuma de sangre repetidamente. Use una gasa para agregar una cantidad adecuada de pimienta, anís estrellado, envuelva el kaempferol, la fruta de la hierba, el amomum villosum, la hoja de laurel, el hinojo, la canela, el chile seco (entero) y coloque los trozos de jengibre en la olla y guise con la carne encima. a fuego lento hasta que la carne esté casi cocida, retirar y cortar en medio cuadrado de 1cm de carne cortada en cubitos, si queda tendón de res cortarlo en cubitos y ponerlo en otra olla para seguir guisando hasta que esté crujiente y tierno. Esperar la otra mitad. dejar enfriar (más de 4 horas) y cortarlo en rodajas de 3 cm de ancho. Reservar rodajas de carne de 5 cm de largo. El sebo de res se refina hasta obtener mantequilla y se sirve en un recipiente aparte.

2. Enjuague los fideos de arroz con agua; pegue los fideos con chile, hornéelos con chiles secos hasta que estén crujientes y bátelos hasta formar una pasta (no los rompas demasiado); sáquelos del frasco de kimchi y córtelos en trozos al comer. Córtelos en trozos pequeños y sírvalos en un plato pequeño como guarnición; corte los nabos en trozos de 1,5 a 2 cm de largo; p>

3. Siga el siguiente orden al comer: fideos de arroz (generalmente se escalda un tazón de fideos con carne (aproximadamente 150 g-200 g) en una olla con agua hirviendo, se coloca en un tazón de sopa y se extienden rodajas de carne (25 g). sobre los fideos de arroz, y cubrir con dados de ternera guisados ​​(25g) o ternera Cortar los tendones en dados, poner una cantidad adecuada de chucrut, añadir un poco de mantequilla y finalmente verter el caldo caliente y espolvorear con nudos de cilantro.

Características del sabor: La carne es crujiente y tierna, rosada y suave, la sopa es clara y fuerte, picante y fragante.

Puntos de preparación: las rodajas de carne se deben cortar en rodajas finas y los fideos de arroz se deben hervir bien para que la sopa quede clara, es mejor no agregar salsa de soja ni chiles grasos. Los fideos de pasta con chile se deben poner al gusto de cada uno, y se debe agregar la sopa original. Agregar la cantidad adecuada de sal, si no es suficiente agregar más según el gusto.

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Komom blanco

También conocido como komom de hueso, komom de cáscara, komom blanco, núcleo de komom blanco, cardamomo

Dosis de medicina china de 1,5 a 5 gramos, luego hacia abajo.

La parte medicinal y origen son los frutos del cardamomo blanco, una planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae. Los frutos son de color amarillo verdoso de octubre a diciembre. Se recolectan cuando aún no se han agrietado. Los tallos restantes de la fruta se retiran y se secan al sol con fines medicinales. Se produce principalmente en Tailandia, Vietnam, Camboya, Laos y Sri Lanka, pero también se cultiva en Guangdong, Guangxi y Yunnan en mi país.

Ingredientes El fruto contiene aceites volátiles, entre ellos. α—borneol. α-alcanfor, humuleno y sus epóxidos, 1, δ-cineol, α- y δ-terpineno, -4-α. Y β-pineno, mirceno, mirceno, aldehído de mirto, terpineno-4-ol, sabineno, etc.

Farmacología El aceite de cardamomo es muy inestable Incluso si se almacena bien, a menudo pierde su fragancia única. - A menudo se utiliza en tinturas o licores aromáticos. Las semillas deben molerse antes de su uso, ya que tienen un buen efecto aromático y estomacal. Su aceite volátil se utiliza para tratar la tuberculosis experimental en conejillos de indias y puede potenciar el efecto de pequeñas dosis de estreptomicina.

Aplicación tradicional: Distribución meridiana de naturaleza y sabor: picante, cálido, penetra en los meridianos del pulmón y del bazo. Función: transformar los alimentos y el estómago, hacer circular el Qi en el medio. Indicaciones: Humedad que bloquea el bazo y el estómago, distensión torácica y abdominal, lengua blanca y grasosa, fiebre debida a la humedad y al calor, opresión en el pecho, falta de apetito, estómago frío y vómitos

(1) Calentar el estómago y promoción del qi: se utiliza para la humedad fría en el bazo y el estómago. Si tiene sensación de plenitud abdominal, náuseas y vómitos, y no tiene ganas de comer, puede tomar Magnolia officinalis y cáscara de mandarina seca.

(2) Aromaterapia para disolver la turbidez: se utiliza para la opresión en el pecho, la falta de hambre y la saburra de la lengua turbia y grasosa debido a enfermedades húmedas y calientes. Se puede utilizar con semillas de coix, talco y Tongcao.

La dosis de la medicina tradicional china es de 1,5 a 5 gramos, luego se baja

Nuevos usos clínicos

1. Tratamiento de la gastritis atrófica Algunas personas utilizaron el método de eliminar la humedad y el calor para tratar 7 casos de esta enfermedad. Método: 20 g de cardamomo blanco, semilla de coix y talco, 15 g de Poria, 1,0 g de Magnolia officinalis, Pinellia ternata, Pachulí y Perrin de cada uno, 6 g de coptis y hojas de bambú de cada uno, 1 dosis al día, decocción en agua y tomada 3 veces. durante 3 meses Para 1 ciclo de tratamiento. Resultados: 5 casos fueron marcadamente efectivos y 2 casos fueron efectivos.

2. Tratamiento de la hiperacidez: algunas personas utilizaron Pu Hedge Drink para tratar 40 casos de esta enfermedad. Preparación: 15 g de cardamomo blanco, 12 g de diente de león y hueso de sepia de cada uno, 10 g de piel de erizo frita, nardo, Citrus aurantium, raíz de peonía blanca, Coptis chinensis y dendrobium, y 5 g de regaliz. Para aquellos con dolor epigástrico severo, agregue 10 g de cáscara de membrillo; para aquellos con vómitos, agregue 10 g de cáscara de mandarina seca y fenogreco; para los bebedores sedientos y personas molestas, agregue 12 g de polen y 10 g de gardenia salteada para la distensión abdominal y los eructos; , agregue 8 g de corteza leñosa y 6 g de amomum villosum para aquellos con poco apetito, agregue 10 g de Divina Comedia y 9 g de malta frita, agregue 10 g de semillas de cáñamo si tiene heces secas; Resultados: Después de tomar de 2 a 16 dosis de medicamento, 31 casos se curaron, 3 casos mejoraron y 2 casos tuvieron interrupción del tratamiento e ineficacia. La tasa efectiva total fue del 90%.

3. Métodos para tratar la disentería por deficiencia y resfriado: 100 g de cardamomo blanco y piel de naranja, 60 g de mirobálano, 50 g de angélica, triturarlos hasta convertirlos en polvo. Para uso en biberón, tomar 10 g cada vez, 7 azufaifas, hervidas en agua y tomadas dos veces al día.

4. Para tratar los vómitos del embarazo, tome 3 g de cardamomo blanco, 9 g de brotes de bambú, tres azufaifas y 20 g de jengibre fresco. Triturar el jengibre para extraer el jugo, decocar los tres primeros sabores, tomar 200ml, filtrar y beber como jugo de jengibre.

5. Para tratar los vómitos infantiles, tome 5 g de cardamomo blanco, 5 g de amomum villosum y 6 g de regaliz crudo, cocínelos en agua y aliméntelos lentamente.

6. Para tratar los vómitos exógenos, tomar 10 g de cardamomo blanco y pachulí, 6 gramos de pinellia pinellia y cáscara de mandarina, 58 g de jengibre, decocción en agua y tomar.

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Canela

La canela se conoce como canela Cinnamomum y la gente de Guangdong la llama "Yinxiang". Es un tipo de canela de la familia Lauraceae que se produce en Guangdong. , Fujian, Zhejiang, Sichuan y otras provincias de China. Se utiliza como condimento aromático. Además, se puede extraer aceite de canela, que es una especia importante en la industria alimentaria y también se utiliza como medicina. >Forma vegetal ① Tianzhu Gui ("Sea Medicine Materia Medica"), también conocida como: laurel de montaña y laurel ("Compendio"), canela Cinnamomum, canela Cinnamomum, canela silvestre. hasta 17 metros de altura. La corteza es ocre y fragante. Las hojas son alternas y alternas cerca de las ramas, ligeramente coriáceas o elípticas, de 9 a 12 cm de largo, de 3 a 5 cm de ancho, ápice romo, base puntiaguda, margen entero. , verde oscuro y brillante arriba, ligeramente más claro abajo con 3 afloramientos desde la base. La vena principal central se ramifica en 1 a 2 pares de venas laterales en la parte superior los pecíolos son lisos, con 5 a 6 flores en forma de umbelas; , nace en las axilas de las hojas de las nuevas ramas; las flores son pequeñas, tubulares en la base, y el perianto es de 6 lóbulos y 2 lóbulos, ampliamente elípticos o elípticos, con 3 verticilos internos más largos, dispuestos en; 3 verticilos, los 2 verticilos exteriores de las anteras miran hacia adentro, sin glándulas en la base de los filamentos, y el tercer verticilo de anteras mira hacia afuera, con 2 glándulas en la base de los filamentos, hay una ronda. de estambres reducidos en la cara más interna; 1 pistilo, ovario superior, estilo pequeño. La baya es esférica, de color púrpura oscuro, con un tubo de cáliz persistente en la base, y el fruto madura en diciembre. en estado silvestre o se cultiva en jardines. Se distribuye en Guangdong, Zhejiang, Hunan, Hubei, Sichuan y otros lugares.

El fruto de esta planta (Guizi) también se utiliza con fines medicinales. p>

Es picante, cálido y no tóxico.

Las hojas y la corteza contienen aceites volátiles (aldehído cinámico, ácido metil cinámico) y ácidos orgánicos (ácido cinámico). y fortalece el estómago, calienta la cintura y las rodillas, trata el frío abdominal y la hinchazón.

[Enfermedad del qi del corazón y el estómago, dolor de estómago frío]

3 gramos de corteza de canela, molida. en polvo, 2 veces al día. Tomar de 3 a 6 gramos de corteza de canela y 12 gramos de azúcar moreno con agua tibia.

[Mujeres con dolor abdominal posparto].

[Distensión abdominal y dolor durante la menstruación]

6 gramos de corteza de canela, 9 gramos de carne de planta serrana, añadir 30 gramos de azúcar moreno, decoctar en agua, tomar 2 veces antes menstruación

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Cáscara de naranja

La piel de naranja es la piel exterior de la naranja.

(1) La cáscara de naranja contiene mucha vitamina C y aceites esenciales. Lávela, séquela y guárdela como té. Se puede preparar junto con el té o sola. Tiene un sabor refrescante y. aireando.

(2) La cáscara de naranja tiene las funciones de regular el qi y reducir la flema, fortalecer el estómago, deshumidificar y reducir la presión arterial. Es una buena medicina tradicional china. Puedes lavarlo y secarlo al sol, luego remojarlo en vino blanco y beberlo después de 2 a 3 semanas. Puede limpiar los pulmones y resolver la flema.

(3) Al cocinar gachas, agregue unos trozos de piel de naranja, que tendrán un sabor fragante y refrescante, y también pueden actuar como aperitivo.

(4) Al asar carne o costillas, añade unas rodajas de piel de naranja para que tenga un sabor delicioso sin sensación grasosa.

(5) Las cáscaras de naranja se pueden convertir en alimentos deliciosos, como ralladura de naranja confitada, dados de naranja confitada, cáscara de naranja confitada, mermelada de cáscara de naranja e incienso de cáscara de naranja.