Qué poner en el congelador del frigorífico
El compartimento congelador se utiliza para congelar alimentos. en el compartimiento del congelador durante mucho tiempo Congelación La temperatura de la cámara frigorífica es de aproximadamente -16 ℃ ~~ -26 ℃;
La cámara frigorífica está sujeta a la condición de que no se congele. alimentos y tiene la función de preservar la frescura. La temperatura de la cámara frigorífica es de aproximadamente 2 ℃ ~ ~ 10 ℃;
La humedad de los alimentos en el congelador se condensará en escarcha hasta cierto punto y se formará. también descongelar. Aproximadamente 10 ℃;
La humedad de los alimentos en el refrigerador se condensará hasta cierto punto formando escarcha y también se descongelará.
Pregunta 2: ¿Qué alimentos se deben guardar en el congelador? ¿Qué hay en el congelador de tu frigorífico de casa? ¿Qué alimentos se deben poner en el congelador? Le he hecho esta pregunta a muchos amigos. Un amigo dijo: Lo que hay congelado en mi refrigerador son pasteles de luna del año pasado que no he comido... Creo que los tiraré y esperaré hasta el Festival del Medio Otoño del próximo año para comerme un lote de pasteles de luna. Otro amigo dijo: Todavía quedan en el frigorífico carne y pollo congelados distribuidos por la unidad de trabajo hace medio año. Otro amigo dijo: También hay muchas albóndigas congeladas y bollos congelados rellenos con mucho helado, helado y otras bebidas frías. ¿Por qué tirar comida al frigorífico? ¿Puede un frigorífico realmente conservar los alimentos para siempre? Aquí, presentamos principalmente los conocimientos básicos sobre la congelación y el efecto de conservación de los alimentos congelados. 1 Evita que los microorganismos se multipliquen y los alimentos no se estropeen. El mayor beneficio de la congelación es que los microorganismos no pueden crecer ni reproducirse. Incluso algunos microorganismos patógenos reducirán su supervivencia después de estar congelados durante mucho tiempo. Sin embargo, esto no significa que los microorganismos de los alimentos morirán al congelarse, simplemente no prosperarán tan bien como deberían y en cantidades que estropearán los alimentos. Por lo tanto, no es sorprendente que no hace mucho tiempo la gente escuchara que las albóndigas congeladas rápidamente contenían una bacteria patógena llamada "Staphylococcus aureus". El año pasado se produjo en Alemania un grave incidente de intoxicación alimentaria, supuestamente causada por fresas congeladas. Esto demuestra una vez más que la congelación no puede matar completamente las bacterias y que los alimentos congelados deben esterilizarse antes de su consumo para que sean seguros. Debido a que los microorganismos no se reproducen en el congelador, muchos alimentos que están a punto de caducar en el congelador se pueden tirar al congelador si no hay esperanza de comerlos para evitar que los microorganismos se multipliquen demasiado lentamente y provoquen deterioro. Por ejemplo, normalmente tengo una caja de tofu al agua en mi refrigerador y el empaque indica una vida útil de 7 días refrigerado. Pero, ¿qué pasa si mañana tengo que salir de la ciudad para una reunión y la vida útil del tofu es pasado mañana? La forma más sencilla es meterlo directamente en el frigorífico. Cuando vuelvas a comer tofu congelado, simplemente descongélalo, córtalo en trozos y cocínalo. Además de los productos de soja, la carne y el pescado cocidos también se pueden congelar si no se pueden consumir en unos días. Aunque el sabor puede empeorar ligeramente después de congelarlo, al menos no se desperdiciará. 2 Reducir la velocidad de las reacciones químicas y prolongar la vida útil de los alimentos. Además de la proliferación de microorganismos, existen muchas reacciones químicas que pueden destruir la calidad de los alimentos. Por ejemplo, la oxidación de las grasas puede provocar olores desagradables en los alimentos que contienen grasas, e incluso producir un insoportable sabor "harry" o rancio. Por ejemplo, el color de los alimentos puede cambiar, volviéndose gradualmente marrón y negro, la textura de los alimentos puede volverse menos apetecible durante el almacenamiento y el pescado y la carne pueden volverse duros y leñosos. También existe la preocupación de que las vitaminas y los ingredientes saludables de los alimentos se degraden durante el almacenamiento y pierdan cada vez más valor. Mencionamos en nuestra última publicación de blog que la velocidad de las reacciones químicas disminuye a medida que disminuye la temperatura. Cuando se colocan alimentos en un congelador a -18 grados centígrados, la velocidad de muchas reacciones químicas se reduce considerablemente, lo que significa que la calidad de los alimentos cambiará mucho más lentamente que a temperatura ambiente. Por lo tanto, para aquellos alimentos con bajo contenido de humedad que se pueden almacenar a temperatura ambiente, colocarlos en el congelador prolongará considerablemente su vida útil que colocarlos en el refrigerador. Por ejemplo, un día fui a una famosa zona productora de té y compré un montón de té de alta gama. No pude terminarlo en medio año y perdería su aroma si lo guardaba por mucho tiempo. en paquetes pequeños, envuélvalos bien en paquetes herméticos y póngalos en el congelador. De esta forma, cuando lo bebas el próximo año seguirá sabiendo tan delicioso como antes. Además del té, los productos sanitarios y algunos materiales medicinales preciosos también se pueden conservar en el frigorífico si no se pueden utilizar temporalmente. Sin embargo, para aquellos alimentos con alto contenido de humedad, el efecto de conservación de la congelación está estrechamente relacionado con la velocidad de congelación y la temperatura de conservación. Si bien las temperaturas más bajas ralentizan las reacciones químicas y son buenas para la conservación, la congelación no es buena. El agua es una sustancia mágica cuando se congela, su gravedad específica cae de 1,00 a 0,91 y su volumen aumenta un 9%.
Además, el calor de cambio de fase del agua es extremadamente alto y es necesario liberar una gran cantidad de energía cuando se congela. Es muy difícil reducir la temperatura de 1 grado a -1 grado. Después de la congelación, los cristales de hielo afilados perforarán las células y aumentarán de tamaño nuevamente. Después de descongelarlas, el jugo de las células fluirá, lo que dará como resultado una textura suave y colapsada. Por lo tanto, al congelar, es necesario transferir eficientemente la energía fría a temperaturas ambiente extremadamente bajas y pasar el proceso de congelación lo más rápido posible para que la humedad en los alimentos no tenga tiempo de formar grandes cristales de hielo, sino muchos hielos diminutos. cristales, que no perforarán las células, por lo que es menos probable que se produzca pérdida de jugo y textura suave después de la congelación. Este es el llamado "rápido...>>
Pregunta 3: ¿Qué se puede meter en el congelador? 1. El pan no es apto para conservarse en el frigorífico
Durante El proceso de horneado En el medio, la diferenciación de amilosa del almidón en la harina ha envejecido, razón por la cual el pan tiene una estructura elástica y suave. A medida que pasa el tiempo, la diferenciación de amilosa del pan se cierra lentamente, haciendo que el pan sea suave. gradualmente se vuelve más suave, este fenómeno se llama "estancamiento"
La velocidad del "estancamiento" está relacionada con la temperatura. El pan envejece más rápido a bajas temperaturas (por encima del punto de congelación) y el grado de endurecimiento aumenta después. el pan se guarda en el frigorífico rápido.
2. Los pepinos y los pimientos verdes no se deben conservar durante mucho tiempo en el frigorífico.
Si se dejan los pepinos y los pimientos verdes. Si los guarda en el refrigerador durante mucho tiempo, sufrirá congelación: se volverá negro, se ablandará y cambiará su sabor. Los pepinos también se volverán peludos y pegajosos. La temperatura de almacenamiento en el refrigerador generalmente oscila entre 4 ℃ y 6 ℃. la temperatura de almacenamiento de los pepinos es de 10 ℃ a 12 ℃ y la temperatura de almacenamiento de los pimientos verdes es de 7 ℃ a 8 ℃. Por lo tanto, no deben almacenarse por mucho tiempo. /p>
3. Plátanos
Si los plátanos se almacenan a menos de 12 ℃, se volverán negros y se pudrirán
4. Tomates
Los tomates se exponen a bajas temperaturas. Después de congelarlos, aparecerá la carne. Como ampollas, blandas o agrietadas, con manchas negras en la superficie. No tendrá sabor después de la cocción y puede volverse rancio en casos graves.
5. Jamón
Si. el jamón se guarda en el frigorífico a baja temperatura, el agua que contiene se congelará, la grasa precipitará, la carne de la pierna se volverá grumosa o suelta, el sabor de la carne se debilitará y se echará a perder fácilmente. >
6. Chocolate
El chocolate se refrigerará en el frigorífico. Una vez sacado, se formará una capa de escarcha blanca en la superficie a temperatura ambiente, y fácilmente se enmohecerá y perderá su original. sabor
7. Lichi fresco
Si los lichis frescos se dejan en un ambiente de 0 ℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa cambiará de sabor.
8. Listado de cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos en el frigorífico.
Huevos frescos: refrigerados de 30 a 60 días
Huevos cocidos: refrigerados de 6 a 7 días
Leche: refrigerada de 5 a 6 días
Yogurt: refrigerada de 7 a 10 días
Pescado: refrigerada de 1 a 2 días y congelada de 90 a 180 días
Carne de vacuno: refrigerada de 1 a 2 días y congelada de 90 días
Carne de vacuno: refrigerada de 1 a 2 días, congelada de 90 días
Seda de cerdo: refrigerado por 2-3 días, congelado por 270 días
Salchicha: refrigerado por 9 días, congelado por 60 días
Pollo: refrigerado por 2-3 días, congelado por 360 días
Comida enlatada: 360 días sin abrir
Mantequilla de maní, tahini: 90 días después de la apertura
Café: 14 días después de la apertura
Café : 14 días después de abierta
Manzanas: refrigeradas durante 2 días
Café: refrigeradas durante 1-2 días
Manzanas: refrigeradas de 7 a 12 días
Cítricos: refrigerados durante 7 días