Cómo hacer frutos secos (para uso doméstico)

1. Pasas. Una vez que las uvas estén maduras, retire las frutas pequeñas y rotas a tiempo, remójelas en 1,5-4 de hidróxido de sodio, luego lave el álcali con agua, colóquelas en una bandeja de secado y séquelas al sol durante 3-5 días. Repárelos a tiempo todos los días y continúe secándolos a la sombra. Debido al clima seco en otros lugares, suele tardar unos 30 días. Después de 8 semanas de almacenamiento y ablandamiento, la fruta se trilla, se le quitan los tallos y luego se embolsa.

2. Melocotones secos. Utilice melocotones que sean fáciles de retener los huesos, pélelos, córtelos por la mitad, quíteles los huesos y colóquelos con las partes superiores en una bandeja de secado para que se sequen. Fumigar con azufre de fruta fresca al 0,4% durante 4-6 horas y luego secar al sol. Voltee con frecuencia al secar y seque hasta que esté seco entre un 60% y un 70%, es decir, el contenido de humedad sea del 15% al ​​18%. Recójalo nuevamente y guárdelo durante aproximadamente 3 semanas antes de que se ablande.

3. Manzanas secas. Elija manzanas que estén libres de enfermedades y plagas de insectos, pele el corazón, córtelas en rodajas de 5 a 7 mm de grosor, azufre durante 10 a 20 minutos, escalde con vapor durante 2 a 4 minutos y luego séquelas al sol. Secar 4-5 kg ​​de frutos secos por metro cuadrado y vulcanizar durante 1-2 horas. La gran sala de secado se calienta para mantener la temperatura inicial entre 80 y 85 °C. Después de unos días, la temperatura se controla entre 50 y 55 °C y el tiempo de secado es de aproximadamente 5 a 6 horas.

4. Peras secas. Cortar las peras seleccionadas por la mitad, quitarles las mangos, quitarles el corazón, blanquearlas durante 15-25 minutos, ahumarlas en dióxido de azufre al 3% durante 3-5 horas y luego secarlas. Seque de 10 a 12 kilogramos de frutas en conserva por metro cuadrado a una temperatura ambiente de 55°C. Después de que la temperatura alcance los 65°C en los primeros días, el tiempo de secado es más largo, generalmente de 30 a 36 horas.

5. Orejones. Corta los albaricoques recogidos por la mitad, quítales los huesos y colócalos en la bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba. Luego espolvoree agua ligeramente salada sobre la superficie de la fruta, la proporción de agua salada es 1:33, fumigue con azufre durante 3-4 horas y seque la fruta a razón de 5-6 kg por metro cuadrado. La temperatura interior es de 40 ℃ en la etapa inicial y de 60 a 65 ℃ en la etapa posterior. El tiempo de secado es de 10 a 12 horas y se secan de 12 a 15 kg de albaricoques por metro cuadrado.

6. Dátiles secos. Clasificación de huesos de dátiles recogidos. Escaldar en agua caliente durante 5-10 minutos, a temperatura ambiente de 50-55°C en la etapa inicial y 68-75°C en la etapa posterior, y secar durante 24 horas.

7. Ciruelas secas. Las ciruelas recogidas se tratan con 0,25-1,5 de hidróxido de sodio durante 5 minutos y luego se lavan con lejía. Las ciruelas secas rinden entre 12 y 14 kg por metro cuadrado. La temperatura en la etapa inicial es de 45 a 55 ℃, la temperatura en la etapa posterior es de 70 a 75 ℃ y el tiempo de secado es de 20 a 36 horas.