¿Puedo lavar, cortar y guardar la vajilla del día siguiente en el frigorífico con antelación?

Muchos platos son muy complicados de preparar. Sólo lavarlos, cortarlos y prepararlos llevará mucho tiempo. Por lo tanto, muchas personas suelen lavar y cortar las verduras con anticipación y luego las saltean cuando todos están aquí. Sin embargo, los expertos señalan que el tiempo de preparación debe seguir la "regla de las 2 horas". Si excede las 2 horas, no sólo se perderán nutrientes, sino que también crecerán bacterias, lo que plantea riesgos para la seguridad.

La “regla de las 2 horas” se refiere al intervalo de tiempo entre cortar las materias primas y comenzar a calentarlas en la olla, que no debe exceder las 2 horas. Lin Xinying, director de la Sociedad China de Nutrición y profesor del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de la Universidad de Shandong, dijo al periodista de "Life Times" que violar la regla de las 2 horas causará dos daños importantes. Uno es la seguridad. Se basa principalmente en productos cárnicos y de soja ricos en proteínas. Dado que este tipo de alimento es rico en nutrientes y agua, es especialmente adecuado para el crecimiento bacteriano. Si se lava, se corta en trozos y se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo, puede provocar fácilmente el crecimiento de bacterias. El segundo es de tipo nutricional. Esto se centra principalmente en alimentos ricos en antioxidantes, como las verduras. Cortar las verduras y dejarlas al aire provocará la pérdida de vitamina C y principios activos antioxidantes.

Personalmente hago hincapié en que se debe seguir la "regla de las 2 horas" especialmente para los platos fríos, porque estos platos se comen directamente sin calentar y el riesgo de infección bacteriana es mayor.