¿Cuál es la razón por la que los caramelos de azúcar hervidos no quedan crujientes? ¿Necesitas agregar algo?

Tanghulu tiene un sabor agridulce, fortalece el bazo y los aperitivos y es único. La clave es utilizar espinos limpios y envolverlos en almíbar de azúcar hervido. Después de que las tabletas recubiertas de azúcar se solidifiquen fuera del refrigerador, tendrán un sabor dulce único. También podemos hacer caramelos confitados en casa, simplemente prepare azúcar de roca y espino. Cuesta menos de diez o veinte yuanes que se venden en el exterior, y mucha gente de fuera utiliza azúcar blanca más barata para hacer almíbar, que se pega a los dientes. ¿Cómo hacer azúcar de baya confitada que no se derrita fácilmente?

Preparar previamente azúcar de roca y agua hirviendo. El agua puede pasar por las habas confitadas. También puedes usar azúcar blanca, pero el azúcar blanca es más fácil de usar que el azúcar de roca y el color puede volverse fácilmente amarillo-blanco o gris-negro.

Asegúrate de derretir el azúcar en agua hirviendo y luego cocina el azúcar de roca a fuego medio hasta que se derrita. Esto puede minimizar el número de veces que se enrolla y evitar que se vuelva a lijar. Cuando la olla burbujee poco a poco, bajar a fuego lento, no hervir, agitar ligeramente la olla, cocinar hasta que la espuma se vuelva más delicada, luego bajar a fuego lento. Cocine durante unos 5-7 minutos.

Usa palillos para sumergirlos en el líquido del azúcar, remojarlos en agua fría y luego probar. Si está pegajoso es que no está lo suficientemente cocido. Cocine nuevamente, probando varias veces, hasta que el azúcar líquido se dore gradualmente. Inténtalo de nuevo, quedará crujiente. Inmediatamente después de cocinar, incline la olla. No la acerque demasiado al fuego para evitar que el líquido del azúcar se queme y se ponga negro y amargo. No la acerque demasiado para evitar que el líquido del azúcar se condense.

Envolver el fruto de espino molido en agua azucarada, sacarlo y ponerlo sobre una tabla untada con aceite de cocina, y retirarlo rápidamente, para que los frutos confitados queden en una bolsa de plástico grande, que es muy hermoso y elegante. Sácalo después de enfriar durante cinco minutos.

Nota: Los frutos del espino no deben dejarse mucho tiempo en el almíbar. El almíbar de azúcar caliente está muy picante, es muy fácil ablandar las frutas en conserva y los suaves caramelos confitados no son tan ácidos ni crujientes.

La energía de hervir caramelos confitados en azúcar es que la proporción de azúcar y agua es de 2:1. Generalmente, se deben agregar 3 libras de agua por cada 6 libras de azúcar vieja y 1,4 libras de agua por cada 3 libras de azúcar nueva. Antes de eso, limpie la olla con cuidado, luego agregue azúcar, luego azúcar de roca primero y luego agua. La proporción de azúcar y agua es de 2:1.

Si tienes miedo de no quemarte, puedes añadir un poco de cristal quebradizo; si tienes miedo de evitar la arena, puedes añadir un poco de citrato de sodio. Por ejemplo, agregue 250 g de agua, 500 g de azúcar, 1 g de chips de vidrio y una pequeña cantidad de citrato de sodio a la olla, hierva a fuego lento y revuelva hasta que el almíbar de azúcar se vuelva amarillo claro. Esto puede reducir el fuego y evitar que el almíbar de azúcar se vuelva amarillo claro. condensando. En este momento, el azúcar se puede envolver lentamente.

Básicamente se utiliza azúcar de roca pura, y la gente lo elabora desde la antigüedad, sin embargo, el costo del azúcar blanco es menor, por lo que para reducir costos, se utiliza azúcar blanco en la cocina.

El caramelo confitado hervido en azúcar de roca no se pega fácilmente a los dientes, se deshace en la boca y tiene un sabor crujiente. El azúcar es todo lo contrario, los caramelos confitados son muy pegajosos. Aunque el color de los caramelos confitados hechos con azúcar blanca es mejor, si el azúcar de roca se cuece bien el color de los caramelos confitados también quedará bien.