¿Cómo mantener frescas las manzanas cortadas?
Puedes envolver las manzanas cortadas en una capa de plástico para evitar que el aire oxide los óxidos fáciles que contienen. Colocarlas en un lugar fresco puede prevenir eficazmente el amarilleo y mantener las manzanas frescas; en una bolsa al vacío para aislarlos del aire y que se mantengan frescos por más tiempo.
El amarillamiento de las manzanas cortadas no es causado por bacterias, sino por un simple fenómeno de oxidación.
El color amarillo se produce por la oxidación del yodo, que no es tóxico.
Información ampliada
La oxidación, en sentido estricto, significa la reacción química entre el oxígeno y otros elementos materiales. También es un proceso unitario químico importante. La oxidación en un sentido amplio se refiere al proceso en el que una sustancia pierde electrones (el número de oxidación aumenta).
El metabolismo humano también es como la oxidación, es decir, el cuerpo humano se oxida todos los días y el óxido producido se llama radicales libres en medicina.
Un radical libre es una partícula con un electrón desapareado. Debido a que tiene un número impar de electrones, es muy inestable y altamente reactivo químicamente. Puede reaccionar fácilmente con las moléculas circundantes, convirtiendo las moléculas estables en radicales libres.
Si esto se repite una y otra vez se generará una gran cantidad de radicales libres. Los radicales libres son muy activos e inquietos. Al igual que los solteros de nuestra sociedad humana que no están dispuestos a sentirse solos, si nunca pueden encontrar a su pareja ideal, pueden convertirse en un factor de inestabilidad social.
En circunstancias normales, la vida es inseparable de la actividad de los radicales libres.
Nuestros cuerpos se mueven de adentro hacia afuera a cada momento, quemando energía a cada momento, y los portadores encargados de transferir energía son los radicales libres.
Cuando estos radicales libres que ayudan a la conversión de energía están sellados en las células y no pueden moverse, son inofensivos para la vida.
Pero si la actividad de los radicales libres se sale de control y excede una cierta cantidad, el orden normal de la vida se destruirá y pueden aparecer enfermedades.
Materiales de referencia: Enciclopedia Baidu - Oxidación