Cómo hacer Babao Tofu
Cómo hacer Babao Tofu
Ingredientes
50 gramos de tofu y 40 gramos de pechuga de pollo.
40 gramos de gambas y 25 gramos de jamón.
25g de setas shiitake (setas shiitake frescas), 25g de guisantes.
25 gramos de vieiras y 25 gramos de brotes de bambú de invierno.
Condimentos
40g clara de huevo, 10g sal.
20 g de fécula de guisantes, 15 g de cebollas verdes.
1g de glutamato monosódico, 1g de pimienta.
Método de trabajo
1. Primero, retiramos los tendones de la pechuga de pollo preparada, luego la limpiamos bien y luego la cortamos en dados del tamaño adecuado.
2. Lavar los camarones, mezclarlos con la pechuga de pollo según la humedad seca, mezclar con clara de huevo, agregar sal refinada y almidón seco para hacer la salsa de pechuga de pollo y camarones.
3. Corta el jamón, las setas y los brotes de bambú de invierno en rodajas finas con las uñas meñiques y corta la cebolla en flores.
4. Luego quitaremos la superficie y la piel dorada de las rodajas de tofu blanco, luego las cortaremos en dados, las añadiremos a la olla sopera y salaremos y llevaremos a ebullición.
5. Pon la olla al fuego, añade 700g de caldo de pollo, añade el jamón, las setas, los brotes de bambú de invierno, las vieiras al vapor, los guisantes y el tofu cortado en cubitos, añade sal refinada, glutamato monosódico y pimienta y llevar a ebullición, ajustar al gusto y retirar la espuma.
6. Diluir el jugo con 20 gramos de almidón húmedo (10 gramos de almidón en agua) y ponerlo en un plato hondo.
7. Hierva agua en una olla, agregue el pollo y los camarones cortados en cubitos y cocine, sirva la sopa de tofu, agregue la cebolla verde picada y vierta el aceite de pollo.
Tofu sabor pescado
Ingredientes
Un trozo de tofu y tres trozos de hongo.
Zanahorias, azúcar, sal.
3 trozos cada uno de vinagre, almidón y ajo.
Cebollino, salsa de tomate.
Método de trabajo
1 Primero corte el tofu preparado en trozos de tamaño adecuado y luego sumérjalos en agua salada adecuadamente para que el tofu no se deshaga fácilmente.
2. Remojar el hongo en pelo triturado, triturar la zanahoria, picar la cebolla de verdeo y picar el ajo.
3. Mezcla 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de salsa de soja para hacer un jugo y reserva.
4. Retirar el tofu de la salmuera y escurrir.
5. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, añadir la zanahoria y los hongos y sofreír hasta que suene el hongo, sofreír el tofu hasta que esté dorado.
6. Poner el zumo preparado a fuego lento y añadir una cucharada de sal.
7. Cuando la sopa esté espesa, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde.