Respuesta en 20 minutos. Gracias por algunas historias breves sobre la comida china.

Durante la dinastía Song, Su Dongpo fue a Yongxiu, Jiangxi y curó al hijo de un granjero local. Para expresar su gratitud, el granjero lo invitó especialmente a cenar. Durante la cena, Su Dongpo recitó un poema: "La fragancia de la hierba y las perlas está en mi corazón". Cuando el granjero que estaba cocinando en la cocina escuchó esto, pensó que Su Dongpo le estaba enseñando a cocinar carne: "Todo lo cocinado con paja es fragante", así que rápidamente puso la carne de cerdo y la paja atada con la carne en la olla para cocinero. Más tarde se llamó codo Dongpo.

2. Pollo del mendigo

El pollo del mendigo, también conocido como pollo del mendigo de Changshu y pollo estofado, es un plato tradicional en Changshu, Jiangsu. Simplemente envuelve el pollo procesado con tierra y hojas de loto. Los materiales de producción incluyen hojas de loto frescas, barro amarillo, pollo vivo, etc.

El método de preparación del pollo del mendigo es similar al del "cerdo de cañón", uno de los "ocho manjares" de la dinastía Zhou. "Cannon Dolphin" es un plato en el que el cochinillo se envuelve en arcilla, se asa a la parrilla y se procesa posteriormente. Su color es color burdeos brillante, fragante, crujiente y tierno, con un sabor crujiente y tierno y un sabor único.

Según la leyenda, hace mucho tiempo, hubo un mendigo que llegó a una aldea en el condado de Changshu mientras pedía comida en el camino. Un día, consiguió un pollo y quiso matarlo para cocinarlo, pero no tenía utensilios de cocina ni condimentos. Llegó al pie de la Montaña de Jade, mató el pollo, le sacó los órganos internos, lo untó con barro amarillo y leña, coció el pollo a fuego lento y, cuando estuvo cocido, le quitó la cáscara de barro y sacó el pollo. Plumas y cáscara de barro juntas, y expuso el pollo.

Hace unos 100 años, según esta leyenda, el restaurante "Mountain View Garden" del Yushan Resort, en el noroeste del condado de Changshu, eliminó las partes ásperas y extrajo la esencia para crear este pollo.

3. Cerdo Dongpo

El cerdo Dongpo es una flor maravillosa en la cocina tradicional de Hangzhou. Se caracteriza por su color rojo brillante, su jugo espeso y suave, su carne crujiente pero no rota y su sabor delicioso. Sabor crujiente pero no grasoso. Hablando de "Dongpo Pork", hay una historia interesante. Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song del Norte, ofendió al emperador en el segundo año de Yuanfeng (1079 d. C.) y fue degradado a Huangzhou. A menudo cocinaba solo y lo "probaba" con sus amigos.

Después de la muerte del emperador Shenzong de la dinastía Song, cuando Su Dongpo fue trasladado nuevamente a Hangzhou como funcionario, el Lago del Oeste había quedado inundado de maleza. Movilizó a decenas de miles de trabajadores inmigrantes para limpiar tierras de cultivo, dragar el puerto del lago y utilizar el limo excavado para construir un largo terraplén, que más tarde se llamó Sugong Embankment. Para alabar los méritos de Su Dongpo, la gente común le dio carne de cerdo durante el Festival de Primavera para mostrar su afecto.

Cuando Su Dongpo recibió la carne de cerdo, le pidió a su familia que la cortara en cubos, la cocinara usando sus propios métodos de cocina y entregara vino a cada hogar de acuerdo con la lista de trabajadores migrantes. Pero cuando la familia cocina, interpretan "enviar con vino" como "cocinar con vino". Sin embargo, la carne de cerdo estofada cocida es más crujiente y deliciosa, y a los amantes de la gastronomía les encanta. Después de eso, recibió el nombre de "Cerdo Dongpo".

4. Stinky Tofu

Wang Zhihe es originario de la provincia de Anhui. En el octavo año del reinado del emperador Kangxi en la dinastía Qing (1669 d. C.), fue a Beijing para realizar el examen y reprobó. Debido a la falta de dinero, vivía en el Anhui Guild Hall en Yangrou Hutong, Yanshou Temple Street en las afueras de Qianmen. Para el siguiente examen, mientras estudiaba, sacó a relucir sus propias habilidades para moler tofu y fundó una aldea para ganarse la vida. Una vez, el tofu hecho por Wang Zhihe no se agotó y era pleno verano. Tenía miedo de que se estropeara, así que cortó el tofu en cubos, lo mezcló con sal, pimienta y otros condimentos y lo marinó en un. frasco.

Luego me olvidé de ello y no pensé en ello hasta otoño. Cuando abrió la culata, el tofu estaba verde y olía mal. Lo probó y se lo dio a un vecino en la sala del gremio. Después de probarlo quedé asombrado. Wang Zhihe sufrió repetidas derrotas, por lo que murió como funcionario y comenzó a concentrarse en preparar tofu apestoso.

En el decimoséptimo año del reinado de Kangxi (1678 d.C.), instaló un taller en la calle del templo Yanshou y colocó un letrero llamado "Jardín de salsa Wang Zhihe", que instantáneamente se hizo famoso en la capital. Al principio, el tofu apestoso era sólo un buen alimento para los trabajadores pobres. El tofu apestoso se comía con pasteles adheridos a bollos al vapor, que tenían un sabor único. Durante el período Guangxu, el tofu apestoso no solo entró en el palacio, sino que también entró en el menú del palacio.

El uso de tofu apestoso hace que valga cien veces su valor. Algunas celebridades también escribieron poemas de elogio. Sun Jiading, el erudito número uno de finales de la dinastía Qing, escribió una vez un pareado de elogio: "La comida viaja miles de millas y mi corazón me sigue" "La salsa se combina con patas de dragón y peonías, y el jardín se combina"; con patas de pollo e hibisco." Hoy en día, el apestoso tofu de Wang Zhihe se exporta al extranjero y los extranjeros lo llaman queso chino.

5. Huevos en conserva

A los huevos en conserva también se les llama huevos en conserva y huevos en conserva. Según la leyenda, hace cientos de años, en la orilla del lago Taihu, donde se reunían los patos, una pareja llamada Li abrió una pequeña casa de té y también vendía algunas guarniciones y huevos estofados. La pareja no tuvo hijos salvo una hija llamada Xiujuan.

Un día, hacía buen tiempo y brillaba el sol. De repente había más turistas en Lakeland. La casa de té estaba llena de invitados, lo que hizo que la familia estuviera muy ocupada. En su prisa, Xiujuan no vio los dos huevos de pato rodando entre las cenizas de la cocina. Un mes después, fue descubierto por un vecino que vino a pedir prestadas verduras grises y llamaron al dueño para que echara un vistazo. En lugar de fluir, las proteínas se agrupan, revelando un brillo transparente. Tíralo a tu boca, es fragante y cremoso, con un sabor indescriptible.

Todos probaron un trozo y se llenaron de elogios. Los huevos son deliciosos. ¿Qué es un buen nombre? Xiujuan dijo alegremente: "Mira los muchos patrones en los huevos. ¡Solo para tener buena suerte, llamémoslos huevos!" A partir de entonces, Lijia Teahouse comenzó a fabricar huevos, atrayendo clientes de todas partes. Más tarde, debido a que los huevos provenían del lago Taihu, también se los llamó huevos de Taihu. Cuando se introdujo en Beijing, un hombre de negocios de apellido Chen de Zhangxinzhuang, condado de Tong, cambió el método de remojar bollos crudos y hacer huevos en conserva de colores brillantes. La parte central de la yema del huevo es como caramelo, que se llama huevo de Beijing o huevo conservado en azúcar.