Cómo encurtir encurtidos de invierno

Utiliza col china, sal, pimienta, etc. para encurtir.

Método de encurtido específico: 1. Elija repollo. El material es repollo de tallo largo. No debe quedar demasiado tierno. Puede utilizar vegetales viejos. Es muy importante el secado al sol. Generalmente se seca a dos soles, se espera hasta que se marchiten las hojas y los tallos. Luego, apile el repollo durante aproximadamente un día antes de encurtirlo.

3 Para los encurtidos, corte las cabezas de repollo. Primero espolvoree una capa de sal en el fondo del tanque y luego ponga una capa de sal. Encierra el repollo en el fondo del tanque y colócalo en una capa transversal. Utilice los pies (use zapatos planos) para caminar uniformemente de un lado a otro hasta que salga el jugo de las verduras. Luego extiende una capa de repollo, espolvorea con una capa de sal y continúa pisándolo. Hasta que la col se llene de verduras. No es necesario arrancar todas las hojas viejas, simplemente quítalas cuando quieras comerlas. Generalmente, se añaden de tres a cuatro libras de sal a 100 libras de repollo, y así sucesivamente. Si es sal gruesa, puedes agregar menos.

4. Coloca balsas de bambú y presiona piedras. Coloca una capa de balsas de bambú sobre la capa superior de repollo. También puedes usar los tallos de repollo restantes. la capa superior El repollo se pondrá negro y no se podrá comer. Luego pon encima treinta o cuarenta kilogramos de piedras. Presione los "pepinillos de invierno" durante 20 días antes de usarlos.

Nota: No coloques el tarro de verduras junto al fuego ni lo expongas a la luz solar directa, de lo contrario los encurtidos se acidificarán fácilmente.