¿Conoces el origen de la Secta Xiqiao?

Cai Lam dijo que a Akira Kurosawa le gustaba comer bocadillos nocturnos durante toda su vida. La razón es que comer durante el día es bueno para el cuerpo y comer durante la noche es bueno para el alma. China tiene muchos dichos famosos sobre la comida. Después de todo, China es un país que come y se puede decir que no tiene rival en el mundo en términos de comida. El pastel Xiqiao es un manjar en China. Este número de Food Culture le presenta la escuela Xiqiao.

Se dice que durante el período Hongzhi de la dinastía Ming, cuando Fang Xianfu era el director del departamento de historia, se levantaba a las cuatro todos los días, se lavaba las manos y se preparaba para el desayuno. . Inesperadamente, el sirviente no mencionó el tema. Cuando fue a la cocina, vio al chef frotándose las manos con ansiedad. Resultó que el chef se levantó demasiado tarde y no tuvo tiempo de preparar bocadillos. Cuando Fang Xianfu vio la masa fermentada en la tabla de cortar, estaba tan ansioso que le pidió al chef que agregara huevos y azúcar a la masa, la amasara uniformemente, la convirtiera en un pastel grande y la horneara en la estufa. Después de un rato, el pastel estuvo horneado. Fang Xianfu lo envolvió en una tela, ordenó a los portadores que se levantaran y se apresuró a ir a la corte.

Fang Xianfu llegó a la cancha y vio que aún había tiempo, así que tomó un trozo de pastel y se lo comió con té verde. El bizcocho es suave, dulce y delicioso. Los colegas tragaron saliva al oler el pastel y ahora los funcionarios se inclinan para preguntar qué tipo de pastel quieren comer. Fang Xianfu tenía un profundo apego a su ciudad natal y dijo sin dudarlo: "Esta es la secta Xiqiao". Después de abandonar la corte, Fang Xianfu ordenó al chef que hiciera lo mismo, preparó docenas de pasteles grandes y los llevó a la sala del tribunal para que sus colegas los disfrutaran al día siguiente. Los colegas elogiaron el pastel por considerarlo delicioso mientras lo comían, y Xiqiao Pie se hizo famoso en Corea del Norte. Fang Xianfu también ordenaba a menudo al chef que horneara para él o entretuviera a los invitados.

Más tarde, Fang Xianfu dijo que estaba enfermo y regresó a su ciudad natal. Creó la Academia Shiquan en la montaña Xiqiao para dar conferencias durante 10 años y enseñar a los aldeanos a hacer pasteles. Los buenos métodos de la montaña Xiqiao y la buena agua de manantial hacen que el pastel Xiqiao sea más delicioso, y debido a que el pastel tiene la forma de una luna llena con flores y luna llena, la gente de la montaña Xiqiao lo usa como regalo para bodas, visitas familiares y vacaciones del Año Nuevo Chino. .

A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, el mejor fabricante del estilo Xiqiao era una panadería en Minlewei, no lejos de la montaña Xiqiao. La tarta Xiqiao elaborada con él no sólo es dulce y suave, sino que además tiene la característica de que se puede servir durante 10 días y medio en verano sin que se caiga del cuchillo ni se desmorone ni se deteriore. Los comerciantes de Guangzhou y Foshan lo han imitado, pero el color, el aroma y el sabor no son tan buenos como el auténtico estilo Xiqiao.