El secreto para tener el pelo más rápido en invierno

El secreto más rápido para hacer masa en invierno: añadir azúcar y vinagre blanco.

1. Adición de azúcar

El azúcar se añade a la masa porque la levadura necesita azúcar para aportar nutrientes, aumentando así su fertilidad, ayudando a la fermentación, haciendo que la masa se expanda rápidamente, acortando la fermentación. proceso y aumentar la tasa de éxito del volumen de la masa. Al agregar azúcar, asegúrese de prestar atención a la cantidad de azúcar. En circunstancias normales, basta con medio kilo de harina más 5-7 gramos de azúcar. Demasiada azúcar es desagradable y todo llega a sus extremos.

2. Agrega vinagre blanco

Agregar vinagre blanco a la masa puede hacer que la masa fermente muy rápidamente y estará cocinada en 10 minutos. También puede aumentar el sabor de la masa. masa. Algunos panes industriales añaden vinagre blanco para favorecer la fermentación. Pero tenga cuidado de no añadir demasiado vinagre blanco. La proporción específica es 50 ml de vinagre blanco por medio kilo de fideos, que es medio vaso desechable. Si le teme el sabor amargo del vinagre, simplemente agregue media cucharada de álcali comestible.

Precauciones al hacer la masa

1. La cantidad de levadura en polvo debe ser mayor o menor: la levadura en polvo es una sustancia natural y no provocará malos resultados, solo aumentará la fermentación. velocidad e incluso puede agregar más nutrientes. Por lo tanto, para los cocineros de pasta novatos, es mejor usar más que menos para garantizar el éxito al mezclar los fideos.

2. Se debe controlar bien la temperatura del agua de la masa: use agua tibia para la masa, la temperatura debe estar entre 28-30 grados, la que se sienta caliente con las manos. Mide la temperatura del agua con el dorso de la mano. Incluso en verano se recomienda agua tibia.

3. La proporción de harina y agua debe ser la adecuada: La proporción de harina y agua es muy importante para la masa. Muchos amigos siempre dicen que no puede subir, quizás la masa esté demasiado dura. Hay menos agua y más harina y la masa queda dura. Este tipo de masa es apta para hacer fideos artesanales. Si hay demasiada agua y muy poca harina, la masa quedará blanda al pisarla y el producto terminado tendrá mal sabor. Al mismo tiempo, también cabe señalar que las diferentes harinas tienen diferente higroscopicidad y deben utilizarse de forma flexible.