La diferencia entre fideos fríos, fideos enrollados y fideos de arroz

Existen muchos tipos de piel fría, también llamada piel rellena. Según las diferentes materias primas, se puede dividir en dos categorías: piel de arroz y piel de masa.

1. Piel de arroz: Utilice arroz japónica de alta calidad, es decir, arroz como materia prima. Al prepararlo, remoje el arroz viejo durante la noche, muélalo hasta obtener una pasta, déjelo reposar, retire el líquido sobrenadante, póngalo en una vaporera multicapa, cocine al vapor en la vaporera a fuego alto, agregue varios condimentos y haga el piel de arroz piel fría.

2. Masa: harina elaborada con trigo y frijol mungo o masa elaborada con harina de boniato. Los métodos de producción se pueden dividir a grandes rasgos en cocer la masa al vapor, enrollar la masa y hornear la masa. El método principal para hacer fideos al vapor es mezclar harina (gluten lavado) o harina de arroz con agua para hacer una pasta y ponerla en un recipiente metálico redondo de fondo plano. Gire el recipiente de masa completamente enfriado, extienda la masa/pasta de arroz en el fondo del recipiente y luego cocine al vapor en una olla hirviendo o en una vaporera (toda la masa redonda cocida al vapor tiene aproximadamente 0,5 cm de espesor y casi 1 m de diámetro). Luego enfríe la gelatina con agua fría y use una cortadora de césped grande de casi 1 m de largo y 20 cm de ancho para cortarla en tiras de 0,5 cm a 2 cm de ancho (el color variará ligeramente según el material). Se pueden agregar sal, vinagre, pasta de sésamo, aceite de chile, gluten, pepino rallado, brotes de soja, jugo de ajo y verduras de temporada según los diferentes gustos.

2. La diferencia entre corteza y masa de arroz.

1. La masa está hecha de harina lavada con gluten, que generalmente contiene gluten, mientras que la envoltura de arroz está hecha de leche de arroz y no tiene gluten.

2. Los fideos suaves y fríos son más duros;

3. Los fideos calientes son populares cuando se comen calientes, y la forma más popular de comerlos es caliente, mientras que los fideos fríos suelen estar fríos y no se comen calientes;

4. Cuando se come comida caliente, la masa se corta más ancha, mientras que la costumbre de la masa fría de no comer comida caliente es generalmente más fina y estrecha.