Método de preparación y fórmula de sopa fría de fideos.
Preparación del material: cebolla blanca, ternera, anís estrellado, canela, piel de mandarina, hojas de laurel, jengibre, etc.
1. Cortar la cebolla blanca en dados y marinar los fideos de ternera enteros con sal durante 3 minutos.
2. Poner el trozo de carne entero en una olla con agua fría, hervir y retirar para quitar la sangre de la carne.
3. Hervir otra olla con agua, agregar la carne, el anís estrellado, la corteza de canela, la cáscara de mandarina, las hojas de laurel, el jengibre y los gajos de cebolla verde y cocinar por más de 40 minutos hasta que la carne esté suave y tierna. licitación.
Pasos para hacer fideos fríos:
Preparación del material: sopa fría de fideos, agua helada, fideos fríos, tazón, pepino, tomates, rodajas de carne, huevos, vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico, etc.
1. Prepara 1:10 de agua helada (1 sopa de fideos fría, 10 de agua helada), remoja los fideos fríos secos en agua limpia para dispersarlos por completo.
2. Hervir el agua, añadir los fideos fríos, remover para que no se pegue a la cacerola, hervir el agua unos 2 minutos, sacarla cuando ya no esté dura.
3. Ponlo en el agua helada preparada y enjuaga continuamente hasta que la superficie se enfríe. Escurre el agua y coloca los fideos fríos en un bol.
4. Pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de ternera, huevos duros (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo.