¿Cómo hacer que la raíz de loto fría sea dulce y salada?

Ingredientes: 400g de raíz de loto, 1 pera de agua, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, un poco de apio, 4 dátiles rojos, 1 cucharada de semillas de sésamo blanco. Condimento: 1 taza de harina de arroz glutinoso, 1 taza de jugo de regaliz, 1 cucharada de chile en polvo, la cantidad adecuada de sal y un poco de vinagre.

Método de preparación: (1) Añadir un poco de agua a la harina de arroz glutinoso y cocinar a fuego lento hasta que espese. Pelar, descorazonar y triturar las peras, lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y triturarlos, quitarles el corazón y triturar los dátiles rojos, cortar el apio en trozos pequeños, escaldar y reservar.

(2) Lavar la raíz de loto, quitarle las articulaciones, remojar en vinagre durante unos 3 minutos y cortar en rodajas de 2-3 mm.

(3) Ponga todos los ingredientes en una olla grande, agregue agua de arroz glutinoso, agua de regaliz, chile en polvo y sal, mezcle bien y deje marinar hasta que tenga buen sabor.