Receta de pollo Bagua
Ingredientes: 2 pollos (750 g cada uno), 100 g de azúcar, 50 g de grasa de cerdo, 100 g de manteca de cerdo (ración de 100 g), 100 g de castañas de agua, 100 gramos de tomates.
Cereales, vino de Shaoxing, aceite de sésamo, almidón húmedo.
Método de preparación: 1. Retire las vísceras del pollo, lávelo y divídalo en 12 patas (las 2 delanteras y las 4 traseras de cada una), luego recórtela en un trozo de 4 cm de ancho. círculo, cortar a lo largo del Quitar los huesos y la carne y reservar.
2. Marinar el pollo con jengibre, cebolla de verdeo, vino Shaoxing, aceite de sésamo, azúcar, glutamato monosódico y sal refinada durante 10 minutos, luego sumergirlo en harina, pasar por el líquido del huevo, poner aceite. Un salvamanteles para humedecer el aceite a 180 grados, freír hasta que esté cocido.
3. Sofreír las castañas de agua, la carne grasa, el jengibre y las cebolletas en una olla pequeña, agregar la manteca de cerdo, el vinagre blanco, el azúcar blanca, el aceite de sésamo y el almidón húmedo y mezclar hasta formar una pasta fina. una salsa dulce. Servir en un plato.