¿Cómo hacer melón de invierno como relleno de pastel de luna?
Mooncake de melón de invierno
Ingredientes necesarios
Un melón de invierno, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de maltosa, 40 gramos de aceite de maíz, 500 gramos de sagú y cantidad adecuada de almidón de maíz.
Pasos
Paso 1: Limpiar el melón de invierno, cortarlo con un cuchillo, pelarlo y quitarle la pulpa. Busca una olla más grande y ralla el melón de invierno en tiras.
Paso 2: Pon a hervir una olla con agua hirviendo y blanquea el melón de invierno rallado durante unos 2 minutos. No pude blanquearlo en una olla, así que herví el agua en dos tandas. Coloque los trozos de melón de invierno blanqueados sobre la gasa y exprima el agua del interior, lo que ahorrará más tiempo a la hora de prepararlos más adelante.
Paso 3: A continuación poner en el wok el melón de invierno rallado, añadir 150 gramos de azúcar blanca, subir el fuego y sofreír el agua del melón de invierno seco. Este paso requiere un poco de paciencia. Lo frí durante unos 15 minutos. Después de freír hasta que se mantenga un poco, agregue 150 gramos de maltosa, cambie el fuego a medio y continúe salteando uniformemente. Cuando veas que el agua del interior se va secando poco a poco, sofreímos a fuego lento hasta que el melón de invierno se mantenga unido con facilidad. Agrega 40 gramos de aceite de maíz y continúa salteando. Cuanto más seco esté frito el relleno de pasta de invierno, más tiempo deberá almacenarse hasta que alcance el estado que se muestra en la siguiente imagen. Luego mételo en el frigorífico y congélalo durante 2 horas.
Paso 4: Ahora usamos sagú para hacer una base de pastel de luna de cristal, agregamos 500 gramos de sagú y agua al nivel del sagú, y lo dejamos en remojo durante 2 horas. No ponga demasiada agua. Si hay demasiada agua, será difícil operar más tarde. Tritura ligeramente el sagú con las manos y rómpelo en pedazos para que esté listo para remojar. Agregue un poco menos de maicena y amase hasta formar una masa.
Paso 5: Divide el relleno de pasta de invierno congelada en porciones pequeñas y forma bolitas. Tome un pequeño trozo de masa y envuélvalo con relleno de pasta de invierno y use un molde de pastel de luna para presionar el patrón. Los pasteles de luna rellenos de sagú y pasta de invierno están listos. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos.