¿Cómo evitar que se derrita el azúcar de los caramelos confitados?

En primer lugar, debemos comprender el principio de elaboración de caramelos confitados. Los caramelos de frutas confitados se componen principalmente de frutas y almíbar. Durante el proceso de producción, la fruta primero se ensarta en una brocheta de bambú y luego se esparce rápidamente sobre el almíbar para formar una fina cáscara en la superficie. Por lo tanto, si necesita dominar algunos detalles durante el proceso de elaboración del almíbar, ¡asegúrese de que no devuelva arena ni derrita el azúcar!

Detalle 1: Se debe quitar el agua

Es mejor no lavar la fruta. Puedes utilizar técnicas especiales para quitar la suciedad si realmente necesitas lavarla. , debes secarlo después del lavado.

Detalle 2: Consejos para hervir azúcar

Al hervir azúcar, el fuego no debe ser ni muy grande ni muy pequeño. Lo correcto es que la llama no supere la altura del fuego. azúcar y agua.

Además, no revuelvas demasiado durante el proceso de cocción, y asegúrate de agitar la olla antes de mojar los caramelos confitados.

Detalle 3: Mojar en azúcar y mojar en espuma

Al sumergir en azúcar, la cuerda debe quedar paralela al líquido del azúcar, y se debe girar rápidamente durante el proceso de inmersión. en azúcar para evitar desniveles.

En definitiva, los caramelos de frutas confitados son un snack delicioso, pero también hay que prestar atención a algunos detalles durante el proceso de elaboración para evitar que el azúcar se derrita.