Cómo mantener frescas las palomitas de maíz cortadas
Jalea de carambola
El polvo de gelatina se condensará. Se forman grumos en presencia de agua, por lo que hay que mezclarlo previamente con azúcar, luego agregar agua y disolverlo suavemente en el agua.
Materiales:
1. 400 ml de zumo de trigo
400 ml de zumo de uva
400 ml de zumo de naranja
2. 45 gramos de gelatina de semillas de amapola en polvo
45 gramos de azúcar fina
Método:
1. Mezclar 15 gramos de gelatina en polvo y azúcar fina. en tercer grado Divida para evitar que la gelatina en polvo se aglomere. Para evitar que la gelatina en polvo se aglomere, primero se debe revolver uniformemente cada porción de gelatina en polvo y el azúcar fina.
2. Después de revolver uniformemente, agrega los 3 tipos de gelatina en polvo a los 3 tipos de jugos de frutas y mezcla bien, luego ponlo al fuego y caliéntalo a fuego lento hasta que se derrita y no queden. partículas.
3. Vierta el líquido de la gelatina cocida en el molde, póngalo en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 horas para que solidifique y luego retírelo del molde.
****Existen muchos tipos y variedades de cítricos, que generalmente son más resistentes al almacenamiento, pero existen grandes diferencias entre los distintos tipos y variedades. En general, los limones son los más duraderos para el almacenamiento; seguidos de las naranjas dulces, como la naranja dulce Sichuan Jincheng, la naranja dulce Gushi, la naranja dulce roja de Hunan, la mandarina nieve de Fujian, etc., que se pueden almacenar durante aproximadamente medio año; en tercer lugar, los cítricos; , Como la mandarina banana, la mandarina satsuma de Wenzhou, etc.; las naranjas de piel ancha son las menos resistentes al almacenamiento, especialmente las naranjas rojas de Sichuan. Por supuesto, en cada grupo de variedades de mandarina, naturalmente hay algunas variedades resistentes al almacenamiento y no resistentes al almacenamiento. Por ejemplo, la mandarina Guangpi, la mandarina Wenzhou y la mandarina Ou tienen poca capacidad de almacenamiento.
Los árboles frutales de cítricos crecen en zonas tropicales y subtropicales cálidas y lluviosas, por lo que la temperatura de almacenamiento de los frutos no puede ser demasiado baja. Una temperatura demasiado baja puede provocar fácilmente daños por frío. Sin embargo, a medida que aumenta la temperatura, aumenta la respiración. Para inhibir la respiración y prolongar la vida útil, se requiere un almacenamiento a baja temperatura correspondiente. Según los resultados de las pruebas, las temperaturas de almacenamiento de diferentes variedades de cítricos difieren significativamente entre sí. La temperatura óptima de almacenamiento de las naranjas dulces en un plazo de 100 días es de unos 2 °C (citado por Zhang Baichao), generalmente de 3 a 5 °C, de las mandarinas de Wenzhou de 4 a 6 °C, de las naranjas rojas de 10 a 12 °C y de las mandarinas tipo plátano de 7 a 9 °C. °C, y mandarinas 10°C -12℃. Pomelo 7-8 ℃, limón 12-14 ℃. La temperatura de almacenamiento también varía dependiendo del uso de conservantes. Algunos resultados de pruebas provinciales muestran que los cítricos se tratan con conservantes antes del almacenamiento y en condiciones de alta humedad y alta concentración de dióxido de carbono, a una temperatura de almacenamiento de 10 a 15°C. Los cítricos se pueden almacenar durante aproximadamente medio año. Estas temperaturas de almacenamiento se pueden alcanzar en muchos almacenes ventilados, lo que favorece la ampliación de la capacidad de almacenamiento.
***La fruta de la fresa es de color rojo brillante, rica en agua, pulpa suave y jugosa, de sabor agridulce y contiene ricos nutrientes como calcio, fósforo, hierro y vitamina C. Las fresas tienen un alto contenido de agua y un tejido delicado, lo que las hace susceptibles a daños mecánicos e infecciones microbianas, lo que provoca pudrición y deterioro. A temperatura ambiente, la fruta comenzará a cambiar de color y sabor después de 1 a 3 días, lo que dificultará almacenarla y mantenerla fresca.
3. Método de almacenamiento ① Almacenamiento en atmósfera controlada. Las fresas se envasan con una película de polietileno de 0,04 mm de espesor en un plato de fruta especialmente diseñado después de la cosecha, se sellan y se almacenan en un ambiente de 0 a 0,5°C y una humedad relativa del 85% al 95%. El gas de la bolsa contiene un 3% de oxígeno y un 6% de dióxido de carbono. En estas condiciones, las fresas se pueden almacenar durante más de 2 meses.
**** Yangmei no ha sido procesado de ninguna manera, y el tiempo de conservación a temperatura ambiente es muy corto. Como dice el refrán, “el sabor cambia un día, el siguiente y ambos. El color y el sabor cambian al tercer día." Por lo tanto, controlar las condiciones de almacenamiento adecuadas es extremadamente importante. Las pruebas realizadas por Shanghai Fruit Company han demostrado que remojar la fruta de arándano con 1000 ppm de ácido salicílico durante 2 minutos el día después de la recolección puede mantener una mejor calidad y sabor de la fruta y ayudar a reducir la tasa de pudrición. Según otra prueba, en condiciones de 0-0,5 ℃ y una humedad relativa de 85%-90%, los frutos de arándano se pueden almacenar durante 1-2 semanas sin deteriorarse. Además, el almacenamiento congelado puede mantenerlo fresco durante aproximadamente medio año, pero generalmente es adecuado almacenarlo durante 1 o 2 meses para abastecer el mercado. El recipiente para guardar las frutas debe ser pequeños tubos o cestas de bambú, forrados con hojas de plátano, hojas de loto, etc., que no sólo pueden desempeñar un papel amortiguador, evitar que los arándanos se expriman, sino también mantener la humedad y la frescura.
****Cómo almacenar y conservar el arándano
3. Almacenamiento en atmósfera controlada: ① Almacenamiento en atmósfera controlada.
Almacenar las ciruelas en una bolsa de película de polietileno sellada con un espesor de 0,025 mm. Las ciruelas se pueden almacenar durante 70 días a una temperatura de 0-1°C, un contenido de dióxido de carbono de 7-8% y un contenido de oxígeno de 1-. 3%. ②Almacenamiento en frío en atmósfera controlada para paquetes pequeños. A las ciruelas cosechadas en el momento adecuado se les quitan los tallos, se eliminan enfermedades, insectos, heridas y frutos podridos, se meten en bolsas de film de polietileno, de 1-1,5 kg por bolsa, se sellan y se colocan a -1°C. Se pueden almacenar. 2-3 ciruelas luna.
**** La manzana es una de las frutas más resistentes al estrés. Sin embargo, las diferentes variedades tienen diferente capacidad de almacenamiento. Entre ellas, las variedades de maduración tardía son más almacenables que las variedades de maduración temprana y media, y las variedades de maduración media son más almacenables que las variedades de maduración temprana. Las variedades de maduración tardía como Red Fuji y Guoguang tienen pocos cambios en la dureza y la calidad durante el almacenamiento, y tienen una fuerte resistencia a las enfermedades, lo que las hace adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Las razas de madurez media como Red Star, Marshal, Ruby, Jonagold y Beidou son propensas a madurar durante el almacenamiento y su calidad cambia mucho. Estas razas tienen requisitos estrictos en cuanto a las condiciones de almacenamiento y generalmente se usan para almacenamiento a corto plazo, pero. También se puede almacenar mediante almacenamiento en atmósfera controlada de febrero a marzo del segundo año.
Referencias:. /book/default.asp?classid=18
Los alimentos, al igual que el cuerpo humano, se metabolizan todos los días y pasan por un proceso de "envejecimiento". Las frutas y verduras se deshidratarán, la carne se pudrirá y los productos procesados. Se enmohecerá. Para retrasar este proceso de "envejecimiento" de los alimentos y prolongar su vida útil, se utilizan ampliamente diversas tecnologías de almacenamiento, como la refrigeración, el vacío y el tratamiento térmico. La envoltura de plástico es uno de los métodos de conservación más simples y utilizados.
La película adhesiva tiene una permeabilidad al aire e impermeabilidad a la humedad moderadas. Se utilizan películas hechas de diferentes materiales para envolver los alimentos por fuera. En primer lugar, puede ajustar la proporción de oxígeno y dióxido de carbono alrededor de los productos encurtidos. puede mantener el contenido de humedad en la bolsa de embalaje para evitar la pérdida de humedad en los alimentos; en tercer lugar, puede bloquear el polvo en el aire y reducir la infección de patógenos, extendiendo así la vida útil de los alimentos;
En general, los alimentos que utilizan correctamente el envoltorio plástico pueden mantenerse frescos durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Sin embargo, el efecto de conservación de la envoltura de plástico es relativo y el efecto de conservación de la envoltura de plástico con diferentes calidades e ingredientes varía mucho. Si la permeabilidad al aire de la envoltura de plástico es mala, el dióxido de carbono producido por la respiración de los alimentos no se puede emitir y la humedad se acumulará en la bolsa, provocando reacciones químicas en los alimentos y deterioro.
Además, si las materias primas utilizadas en la producción de envoltorios de plástico no cumplen los requisitos para la producción de productos saludables, los ingredientes nocivos de las materias primas inferiores también pueden penetrar en los alimentos o reaccionar en el ingredientes alimentarios, lo que no sólo no permitirá conservar los alimentos, sino que convertirá los alimentos saludables en alimentos nocivos. Recientemente, el cloruro de polivinilo (PVC), una de las materias primas utilizadas para producir envolturas plásticas.
En la actualidad, el film transparente que circula en el mercado está compuesto principalmente por tres materias primas: la primera es polietileno, denominado PE, y el film transparente doméstico que se vende en los supermercados está compuesto por polietileno; El primer tipo es el cloruro de polivinilo, o para abreviar, PVC, que se utiliza comúnmente en los supermercados para envasar alimentos cocinados, verduras, frutas, pan, pasteles, productos semiacabados, etc.; el tercer tipo es el cloruro de polivinilo, o para abreviar, PVDC; , que se utiliza principalmente para algunos alimentos cocinados, jamón, etc. Es cloruro de polivinilo, utilizado principalmente para el envasado de algunos alimentos cocinados, jamón, etc.
De entre estas tres materias primas, el polietileno es reconocido como el más seguro porque puede producirse sin añadir plastificantes. El cloruro de polivinilo (PVC) y el cloruro de polivinilideno (PVDC) se consideran peligrosos para la salud porque contienen cloro. Entre ellos, el PVDC es más caro y el proceso de producción de la película es técnicamente difícil, por lo que se producen menos películas adhesivas utilizándolo como materia prima en el mercado. Por el contrario, el PVC se utiliza mucho en hogares y supermercados. El PVC es una película que se obtiene polimerizando grandes cantidades de monómero de cloruro de vinilo a alta presión y añadiendo coadyuvantes de procesamiento. Debido a que el PVC es un plástico duro, se debe agregar una gran cantidad de plastificante para estirarlo y convertirlo en una envoltura de plástico transparente y flexible.
Actualmente, la mayoría de los plastificantes utilizados en el film transparente de PVC en el mercado nacional son DEHA, es un material al que se le añaden sustancias de resina sintética para aumentar la flexibilidad y elasticidad del producto. Alrededor del 40%-50%, además, también hay ftalato de dioctilo (DOP) como plastificante, pero el precio del DOP es mucho más alto que el del DEHA, por lo que no se usa comúnmente. Hay muchos, por lo que no se utilizan habitualmente.
El PVC en sí es un compuesto ultraestable, no tóxico e inofensivo. Sin embargo, los productos de envasado de alimentos fabricados con PVC contienen monómero de cloruro de vinilo libre que no participa en la polimerización.
Una gran cantidad de experimentos con animales y datos epidemiológicos en humanos muestran que el cloruro de vinilo puede inducir cáncer de hígado, cáncer de pulmón, cáncer gástrico y linfoma, y puede causar anomalías cromosómicas en animales y humanos. Por lo tanto, el Centro Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) lo clasifica como. un carcinógeno de clase I.
Además, el DEHA es un plastificante utilizado en la producción de envoltorios de plástico de PVC. Puede desprenderse del envoltorio de plástico a temperatura ambiente y penetrar en los alimentos, especialmente en alimentos con alto contenido de grasa, como la carne. productos que tienen mayor solubilidad.
El DEHA envuelto en plástico también se liberará más rápidamente cuando se calienten los alimentos. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasifica al DEHA como un carcinógeno de categoría III. No sólo causa cáncer en humanos, sino que también puede causar trastornos endocrinos, reducir la función reproductiva masculina e incluso causar enfermedades mentales.
Además de los coadyuvantes de procesamiento anteriores, también se agregarán agentes antiestáticos, agentes antiadherentes suaves, agentes endurecedores, estabilizadores térmicos, antioxidantes, agentes de barrera, etc., según las diferentes necesidades durante el procesamiento de alimentos. películas de embalaje Asegurar la transparencia, flexibilidad, resistencia a la oxidación y otras propiedades de la película. Sin embargo, estos coadyuvantes de procesamiento están compuestos de sustancias químicas con diferentes estructuras. El uso prolongado se acumulará gradualmente en el cuerpo humano, provocando efectos secundarios tóxicos en casos leves y enfermedades relacionadas en casos graves.
■Existen varios métodos para identificar el material
Debido a que la película adhesiva de polietileno tiene un precio razonable y es segura, se puede comprar como la primera opción para las familias. Algunos consumidores equiparan el envoltorio de plástico doméstico que se vende en los supermercados con el envoltorio de plástico de cloruro de polivinilo que se presenta en el artículo. Esto es incorrecto.
1. Transparencia. El material PE tiene poca transparencia, es de color blanquecino y los alimentos cubiertos son borrosos; el material PVC tiene buen brillo y se ve claro y transparente, como si estuviera separado por vidrio.
2. Flexibilidad. El material de PE es blando pero tiene poca tenacidad y se romperá después de estirarse; el material de PVC tiene buena tenacidad y puede estirarse significativamente pero no se rompe y es fácil de pegar a las manos.
3. Materiales combustibles. La película adhesiva de PE se enciende con fuego y la llama es amarilla. No se apagará cuando se retire de la fuente de fuego. Gotea aceite y no hay olor acre. Cuando se enciende con fuego, la llama. Es de color amarillo verdoso y no gotea aceite, se apagará si se retira de la fuente de fuego y tiene un fuerte olor acre.
Aunque algunas envolturas de plástico se producen cumpliendo con los estándares internacionales de seguridad y parecen seguras y no tóxicas en la superficie, algunas sustancias nocivas como el DEHA tienen las características de liberación acelerada cuando se exponen al calor y al aceite.
■El uso correcto es importante
1. Evitar el contacto. Cubre la parte superior del recipiente con film transparente y no lo llenes demasiado para evitar el contacto con los alimentos, especialmente carnes y otros alimentos ricos en grasas.
2. Controlar la temperatura. Presta atención a la temperatura que puede soportar el film plástico y úsalo según la temperatura marcada en la marca, o elige un film plástico con mayor resistencia al calor.
3. Contenedor de recambio. En la vida diaria podemos tener muchas alternativas para sustituir el plástico, como los envases de cerámica o vidrio. Estas alternativas son seguras, no tóxicas, resistentes a la grasa y beneficiosas para proteger la salud humana.
Diez formas de almacenar y conservar frutas
La fruta es un alimento fresco que es perecedero después de la cosecha. Para extender el período de conservación, los investigadores científicos han inventado una variedad de nuevas técnicas de conservación. , que ahora se presentan diez tipos.
1. Cartón para conservación en fresco: se trata de un nuevo tipo de cartón desarrollado por la Asociación del Sistema de Distribución de Alimentos de Japón en los últimos años. Los investigadores utilizaron un tipo de "ristovita" (una roca de silicato) como aditivo para la pulpa. Debido a que este tipo de polvo de piedra tiene un efecto de adsorción bueno y único en varios gases, es económico, no requiere equipos de baja temperatura y alto costo y, especialmente, tiene el efecto de mantenerse fresco durante mucho tiempo y la frescura del Las partes de la fruta no se reducirán, por lo que a los comerciantes les encanta. Usarlo para almacenamiento y transporte a larga distancia es único.
2. Conservación en microondas: Es un método de conservación utilizado por una empresa holandesa para la esterilización de frutas a baja temperatura. Utiliza microondas para calentar la fruta a 72°C en muy poco tiempo (120 segundos), y luego comercializa el alimento procesado en condiciones ambientales de 0 a 4°C. Puede almacenarse de 42 a 45 días sin contacto. deterioro, es una "fruta de temporada" muy adecuada para el suministro fuera de temporada y muy popular entre la gente.
3. Conservante de frutas comestibles: Se trata de un conservante de frutas comestibles desarrollado por la Asociación Británica de Alimentos. Es una "emulsión translúcida" formulada con sacarosa, almidón, ácidos grasos y poliéster. Puede pulverizarse o aplicarse, y también puede sumergirse sobre la superficie de sandías, tomates, pimientos morrones, berenjenas, pepinos, manzanas, plátanos, etc. Su vida útil puede ser de hasta más de 200 días.
Esto se debe a que este conservante forma una "película selladora" en la superficie de las frutas y verduras, que evita por completo que entre oxígeno al interior de las frutas y verduras, prolongando así el proceso de maduración de las frutas y mejorando el efecto de conservación.
4. Nueva película de conservación: se trata de una película de embalaje de plástico higroscópica desechable desarrollada por los japoneses. Consta de dos películas de nailon translúcidas altamente permeables al agua, con una pasta natural y un jarabe de alta presión osmótica que puede absorber lentamente. la humedad exudada de la superficie de las frutas y la carne para lograr el efecto de conservación.
5. Conservación presurizada: Es un método de utilizar presión para producir alimentos que fue estudiado con éxito en investigaciones en ciencias de los alimentos en la Universidad de Kyoto en Japón. La esterilización a presión de las frutas puede prolongar el tiempo de conservación y mejorar el sabor umami, pero el ácido no puede influir en el estado presurizado, por lo que es ideal mantener las frutas en su estado más delicioso.
6. Bolsa de cerámica para conservación de frutas: se trata de una bolsa de conservación de frutas con efecto de infrarrojo lejano desarrollada por una empresa japonesa que recubre principalmente el interior de la bolsa con una fina capa de material cerámico. de modo que a través de la cerámica los rayos infrarrojos liberados puedan tener un fuerte movimiento de "oscilación sexual" con el agua contenida en la fruta, favoreciendo así la conservación de la fruta. Promueve la conservación de la fruta.
7. Método de conservación microbiana: el etileno puede promover el envejecimiento y la maduración de las frutas. Por lo tanto, para lograr el propósito de conservación de las frutas, se debe eliminar el etileno. Después de realizar pruebas e investigaciones, los científicos aislaron una "cepa NH-10". Esta cepa puede producir una sustancia "NH-T eliminadora de etileno" que elimina el etileno, lo que puede evitar que los tomates y los pimientos se oscurezcan y se pierdan durante el almacenamiento. agua, cambia de color y se vuelve esponjoso, etc., lo que tiene un efecto de conservación evidente.
8. Método de conservación por descompresión: es un método de almacenamiento de fruta emergente con buen efecto de conservación y tiene las ventajas de un manejo conveniente, operación simple y bajo costo. En la actualidad, el Reino Unido, Estados Unidos, Alemania, Francia y otros países han formulado normas para contenedores de baja presión, que se han utilizado ampliamente en el transporte de frutas a larga distancia.
9. Método de conservación de la mezcla de hidrocarburos: Se trata de un "conservante comestible natural" desarrollado por la británica Senpei Biotechnology Company que duplica la vida útil de peras, uvas y otras frutas. Utiliza una mezcla compleja de hidrocarburos. Cuando se usa, primero se disuelve en agua para formar una solución, y luego las frutas que deben mantenerse frescas se sumergen en la solución, de modo que la superficie de la fruta quede cubierta uniformemente con una capa. capa de agente líquido. Esto reduce en gran medida la cantidad de oxígeno absorbido, provocando que se descargue casi todo el dióxido de carbono producido por la fruta. Por tanto, el papel de los conservantes es como darle a la fruta una "inyección anestésica" para mantenerla en estado latente.
10. Método de preservación de tecnología electrónica: utiliza iones de oxígeno negativos y ozono generados por campos electrostáticos negativos de alto voltaje para lograr el propósito. Los iones de oxígeno negativos pueden inactivar las enzimas involucradas en el metabolismo de la fruta, reduciendo así la intensidad de la respiración de la fruta y debilitando la capacidad de supervivencia del agente de maduración de la fruta, el etileno. Además, el ozono es un oxidante fuerte y un buen desinfectante y bactericida. No sólo puede matar y eliminar los microorganismos de la fruta y las toxinas que secretan, sino que también inhibe y retrasa la hidrólisis de la materia orgánica de la fruta, prolongando así su vida. período de almacenamiento.
Referencias:. Baidu lo sabe.