Cómo hacer delicioso pulpo casero

Receta casera de pulpo: Pulpo frito con ajetes.

Ingredientes: pulpo, ajos germinados, pimiento rojo, jengibre, ajo, pasta de judías pixian, salsa hoisin, salsa de ostras, salsa de soja, rocío fresco picante, azúcar, vinagre, agua, almidón, aceite.

Elaboración:

1. Limpiar los ajetes y cortarlos en trozos de 4 cm de largo. Pon el pulpo en un bol grande, agrega 2 cucharadas de sal, tómalo con las manos y luego enjuágalo con agua para limpiar la mucosidad de la superficie del pulpo. Corta la cabeza del pulpo y corta las patas en trozos de 4 a 5 cm de largo.

2. Coge un bol pequeño, añade 2 cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa hoisin, media cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre, un poco de zumo fresco picante, y revuelva uniformemente.

3. Echa agua en la olla. Cuando hierva, añade los ajetes y escaldalos durante 15 segundos antes de sacarlos y reservarlos. Una vez escaldados los ajetes, vierte los gajos de pulpo cortados y escaldalos en agua hirviendo durante 10 segundos antes de sacarlos. No los escaldes por mucho tiempo, de lo contrario quedarán demasiado viejos y no podrás. para masticarlos.

4. Vierta el aceite en la olla, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue una cucharada pequeña de pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que aparezca el aceite rojo. Agrega el pulpo escaldado y sofríe uniformemente. Vierte la salsa preparada y continúa salteando. Después de sofreír uniformemente, agrega los ajetes y sofríe uniformemente. Al cocinar, puede agregar pimiento rojo y ajo juntos. Al freír, el calor debe ser fuerte y la velocidad de la mano debe ser rápida. No freír por mucho tiempo, de lo contrario el pulpo será difícil de masticar.

5. Por último, vierte un poco de agua y almidón para espesar la salsa y la retiras de la olla. Ya está listo un sencillo y rápido pulpo salteado con brotes de ajo. Tiene un sabor crujiente, tierno y refrescante, y es un complemento estupendo para el arroz.