Comida rural a la brasa
Antes, si alguna familia celebraba una ceremonia de luna llena, se casaba con una nuera, se casaba con una hija, etc. Básicamente, pusieron una mesa y un banco prestados frente a su presa e invitaron a algunos de los vecinos de los alrededores para que les ayudaran a demostrar sus fuertes sentimientos de buena vecindad. Si tuviéramos que enumerar las actividades grupales más populares en la zona rural de Chongqing, Ba Ba Xi definitivamente sería seleccionado con altos votos. "¡Ve a tomar una copa con el viejo mañana!" Cuando escuché esta frase cuando era niño, definitivamente no podía dormir por la noche. ¡Tengo muchas ganas de comer ba mat con los mayores de mi familia mañana! Hace algún tiempo, la gente de Chongqing tuvo la suerte de asistir a una boda en una zona rural. Sus banquetes eran grandes banquetes celebrados frente a sus casas.
No importa cuántos jóvenes ahora se burlen del Banquete Baba, yo todavía disfruto de los nueve tazones. La mesa llena de platos especiales siempre tiene el poder mágico de dejarme engañar en un segundo. Pasadas las diez de la mañana llegué al destino de hoy. Antes de entrar, vi la multitud en la distancia y sentí vagamente que todos los aldeanos de la aldea vinieron a ayudar, cocinando, lavando verduras y montando la puerta del dragón. Ese tipo de escena animada. Las mesas instaladas en el Bazi llevan mucho tiempo ocupadas por personas mayores, a la espera de la primera ronda de banquetes y fiestas Bazi en el campo. Eso es tomar la iniciativa de servir la comida usted mismo. Es posible que aquellos que estén inactivos no puedan cambiar de ronda. En la esquina de la presa, se instaló una cocina improvisada con algo parecido a esteras. Debería haber un panel grande en la cocina temporal para exhibir los platos, y aquí también se cocina la comida de hoy.
Sobre las 11 en punto ya había comenzado a cocinar en la cocina. La cocina era pequeña y tres mujeres de manos y pies ágiles sostenían el banquete durante todo el día.
Un producto de madera de gran tamaño como este es el arroz con bolsas para vaporizar. El arroz al vapor tiene capas distintas y granos completos.
Mira bien el fondo, todavía es leña.
A primera vista parece hervido. ¡Este plato es uno de los platos favoritos de la gente de Chongqing y también es un plato al vapor indispensable!
Este recogedor de gran tamaño es un utensilio de cocina imprescindible para las familias rurales. Un recogedor puede lavar la comida de más de una docena de personas y servir varias mesas de platos...
Los platos en la cocina se están cocinando de manera ordenada, y fuera del banquete de Baba, todo está sucediendo. de manera ordenada. En los banquetes de la presa también aparecen bancos de plástico prestados por los vecinos.
El té Laoyin se presenta envasado en un cubo térmico. Cuando llegan los invitados, se les presenta su primera taza de té en una pesada bandeja de madera y ellos mismos hacen la recarga.
Cuando no había estufa eléctrica, todos usaban este brasero para calentarse, y el fuego duraba mucho tiempo. Cuando todos se sentaron juntos, comenzaron a establecer la formación de la puerta del dragón. Es difícil que alguien te despierte cuando estás sentado.
La cocina improvisada de Bazi no tenía grifo, por lo que movió una tubería de agua y sacó de un balde el agua para cocinar y lavar los platos.
La mesa se puso a las 11:30, se cubrió con un mantel rojo desechable muy llamativo. Una vez terminada la comida, se cambió el mantel y se tiró la basura del mantel.
En una mesa también deben haber bebidas, cerveza y licor. La bebida que más bebo en mi memoria es la naranja fresca, y luego está la leche de maní y otras bebidas.
Cuando son casi las 12 ya estamos listos para abrir la mesa. Las mujeres de la cocina sacaron los platos fríos sin calentar de las bolsas grandes y los colocaron en los platos uno por uno. El chef de la cocina empezó a freír unas verduras de cocción rápida.
La leña que se quema en el campo es muy potente y se cocinará después de tres o dos quemas. Después de freír, ponerlo en una olla pequeña como esta.
Cuando se sientan a la mesa, las personas inteligentes generalmente no se sientan en el puerto de entrega de alimentos; de lo contrario, se darán la vuelta y recogerán la comida la mayor parte del tiempo mientras comen.
Cosas como banquetes de presas y esteras de agua que fluyen siempre se han colocado en filas. La persona que se sienta primero come primero, y luego solo puede observar a los demás comer durante una ronda y luego ir solos. Como fui lento, ni siquiera conseguí un asiento en la segunda ronda. Finalmente, llegó mi turno en la tercera ronda.
Después de sentarse a la mesa, lo primero que salió fueron platos fríos y una olla con un pequeño fogón. El rábano en escabeche en la olla es tan delicioso que puedo cocinar un plato de arroz con este rábano en escabeche.
Luego están las duras pezuñas vegetales, que las personas mayores prefieren comer. La razón principal es que la carne es muy suave y fácil de comer.
Hay muchos tipos de pollos, o se guisan uno en la mesa, o se mata el pollo para hacer un plato grande. Donde hay gallinas, hay peces. El pescado se guisa y se cuece al vapor, y cada mesa tiene un pescado entero, lo que significa más de un año.
El Cerdo Xisha es el plato al que mucha gente presta mucha atención en la mesa del comedor.
Aunque parece grasoso, sólo tiene un sabor suave, ceroso y dulce cuando se mastica con pasta de frijoles rojos y carne.
No existe un límite específico en el número de platos que se sirven en el Banquete Baba. Cada lugar tiene sus propias reglas. Algunos lugares tienen 4 platos fríos, 8 calientes, 6 de vapor y 2 sopas, un total de 24 platos, mientras que otros tienen más de una docena de platos.
Lo único en común es que hay demasiados platos en la mesa...
En el banquete de la presa, no importa qué pez gordo o dignatario seas, todo el mundo está abarrotado. juntos y sentados en una gran mesa redonda, chismorreando y sin saberlo estropeando la comida.
Por supuesto, tienes que pagar cada vez que vas a la presa. No importa dónde se celebre el banquete, la familia anfitriona creará un "libro de regalos" para registrar las cuentas de los regalos y poder "devolver el favor" en el futuro.
Tú me das 200 y yo te devuelvo 300. En Chongqing suele haber mucha amabilidad. Tú me das diez puntos y yo te doy once puntos. Otro punto es el cariño, que también es una cortesía heredada de nuestros antepasados.
Ahora, a medida que la vida mejora, la gente elige hoteles de lujo por su comodidad.
Aunque los platos son ricos y exquisitos, no son tan excitantes como las papilas gustativas que traen los cuencos con hebilla de la presa, y no hay entusiasmo por comer la presa. Se trata más de la impotencia de "¿cómo debería actuar contigo?" En este momento extraño mucho la presa rural, que es sencilla y gratuita.