A todo el mundo le gusta comer estofado en invierno. ¿A qué problemas de salud debemos prestar atención al comer estofado?
A la hora de hacer estofado, la carne loncheada es una materia prima indispensable. Cuando haga shabu-shabu, preste atención a los siguientes puntos: cuanto más frescas sean las rodajas de carne, mejor. Si las lonchas de carne se almacenan durante demasiado tiempo, se perderá una gran cantidad de sus nutrientes. Las rodajas de carne fresca se deben cortar en rodajas finas. Si las rodajas de carne son gruesas, no es fácil matar los huevos de los parásitos durante el enjuague, y el enjuague durante demasiado tiempo también provocará pérdidas nutricionales. El tiempo para el shabu-shabu es demasiado corto. En términos generales, escalde las rebanadas finas de carne en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Cuando el color de la carne cambie de rojo brillante a gris, estará lista para comer.
Además, al comer estofado, también se debe prestar atención a: el cordero no se puede comer con vinagre, porque el cordero es de naturaleza picante y tiene el efecto de nutrir el qi y la deficiencia de vinagre contiene proteínas y azúcar; , vitaminas, ácido acético y una variedad de ácidos orgánicos, ácidos y calentadores, que reducen la hinchazón y activan la circulación sanguínea, es adecuado para combinar con alimentos fríos, no con cordero. No es aconsejable comer carne de res cuando se bebe vino blanco, porque la carne de res es dulce y cálida, lo que ayuda a reponer el qi y reducir el fuego. El vino blanco es un producto de alta temperatura; Si se combina con carne de res, agregará más leña al fuego y fácilmente causará inflamación de las encías.
Además, al comer estofado, también debemos prestar atención al equilibrio de carne y verduras. Comamos algunas frutas después de las comidas, hay muchos iones de sodio y potasio en la sopa caliente. Los amigos con enfermedad renal y presión arterial alta no deben comerlo.
Tenga en cuenta cinco tabúes al comer estofado:
Primero, evite usar estofado inmediatamente después de dejar de usarlo durante un período de tiempo. Porque después de que una olla caliente de cobre deja de usarse por un período de tiempo, la superficie interna de la olla caliente reaccionará con el agua y el oxígeno para formar una capa de pátina verde. Esta pátina es acetato de cobre básico o sulfato de cobre. Ambos químicos son tóxicos. Si no se limpian completamente antes de su uso, la pátina se disolverá en la comida. Habitualmente consumir una determinada cantidad de cardenillo puede provocar síntomas como intoxicación, náuseas y vómitos. Por lo tanto, antes de usar una olla caliente, asegúrese de mojar un paño en vinagre, agregar un poco de sal para limpiarlo y frotar bien la pátina antes de usarla.
En segundo lugar, evita comer alimentos crudos. Algunas personas comen estofado caliente por su frescura y ternura, y no esperan a que la carne y las verduras estén cocidas antes de comerlas, lo cual es muy antihigiénico. La carne, el pescado o los mariscos crudos deben cocinarse antes de agregar las verduras y comerse después de cocinarlos para matar completamente las bacterias o los huevos de parásitos que se encuentran en los alimentos. Sin embargo, las verduras no deben cocinarse por mucho tiempo para evitar destruir los nutrientes de las verduras.
En tercer lugar, evita la comida picante. Los alimentos frescos calientes recién sacados de la olla caliente no deben llevarse a la boca inmediatamente. Deben colocarse en un recipiente para que se enfríen antes de comer para evitar quemar la mucosa esofágica y provocar úlceras o ampollas en la mucosa oral. Si come alimentos calientes con frecuencia, destruirá el sabor de su lengua, reducirá su función gustativa y afectará su apetito. Los alimentos demasiado calientes también pueden causar enfermedades dentales y gastrointestinales superiores.
En cuarto lugar, evita que sea demasiado picante. Algunas personas ponen demasiada pimienta, ajo, cebolla y otras especias al comer estofado caliente, lo que puede provocar ciertos daños en la mucosa gástrica. Especialmente las personas que padecen tuberculosis, hemorroides, gastritis y úlcera duodenal deberían comer menos.
5. Evite dejar los restos de verduras y sopa en la olla caliente durante la noche. Las sobras de la noche anterior y las sopas también pueden contener demasiado óxido de cobre, lo que puede causar fácilmente intoxicaciones después del consumo, desde mareos y náuseas hasta daños al corazón, el hígado y los riñones.