Al prepararse para viajar a Chongqing, ¿qué bocadillos no se deben perder?

¿Cuánto sabes sobre los snacks de Chongqing?

Esta es una guía que puede presentarle rápidamente la comida de Chongqing. Es una guía muy completa. También es muy útil para los amigos de Chongqing presentar la comida a amigos de otros lugares.

1. Xiaolongkan es el nombre del lugar donde se originó uno de los hotpots más famosos de Chongqing, el "Dalong Hotpot". El "Xiaolongkan Hot Pot" que es común en otros lugares comenzó en Chengdu, pero usa un topónimo de Chongqing, no sé qué está haciendo.

2. Hay dos restaurantes sentimentales, el restaurante Chunyang, a solo unos pasos el uno del otro. El que está al pie de las escaleras es un restaurante tradicional, mientras que el de arriba está abierto por el. hija del jefe.

3. Los fideos más famosos de Chongqing se abren junto a antiguos hoteles de cinco estrellas, como Fat Girl Noodle House junto al Hilton y Huashi Wanzai junto al antiguo JW Marriott. Es todo el viejo mantra: "Te invitaré a Hilton" y luego, después de un gran suspiro, te digo "la tienda de fideos de al lado".

4. No hay estofado de gallo en Chongqing. La persona que inventó el estofado de gallo se llama simplemente Zhang Chongqing.

5. Además de la olla caliente y los fideos de Chongqing, la barbacoa también es muy buena, pero su reputación no es lo suficientemente sólida.

6. La barbacoa de Chongqing generalmente corta todo en pedazos y mezcla los ingredientes después de asarlos, para que todos puedan probar más platos. Por supuesto, si le dices al jefe que no corte en pedazos, lo harán. hazlo. .

7. La barbacoa más famosa "Jiucun Roasted Brains" a excepción de los sesos a la plancha, el resto de platos son fritos, y si preguntas sobre esto en la tienda te dirán "Sí" sin ningún pudor". Está simplemente frito." Entonces, ¿por qué lo juntarías y lo venderías si de todos modos ibas a freírlo?

8. Al cocinar una olla caliente, los intestinos de pato peludos, el hígado de res y las rodajas de riñón, la carne se ve escamosa de todos modos, por lo que hay que sujetarla con palillos. contar personas en Chongqing es "Siete altibajos", cada operación del bote dura 1,5 segundos. Algunos restaurantes te dan un huevo sobre la carne cruda para que quede más tierna. Si no hay huevo, normalmente puedes pedir uno solo.

9. La configuración estándar del plato de aceite es ajo y aceite de sésamo. Pero agregar cilantro picado, vinagre, glutamato monosódico y sal también se considera la antigua forma de comer de Chongqing. Agregar salsa de ostras es la forma de comerlo en Chengdu. No hay manera buena o mala de decirlo. Espero que la gente de Chongqing no desprecie los platos de aceite de los forasteros.

10. La cocina Jianghu es una cocina que se originó en Chongqing en la década de 1990 y es ampliamente considerada como la cocina Xiahe Sichuan. Los platos incluyen: pollo picante, pollo a la pimienta, pescado hervido, pescado en escabeche, etc. El pollo picante es el más auténtico por defecto en la montaña Gele. El pollo a la pimienta de Sichuan se debe comer en los restaurantes de Tieshanping. Sin embargo, el restaurante más popular recientemente es "Yang Jilong's House", ubicado cerca de Hongyadong. Contiene muchos platos de Jianghu de la vieja escuela. Personalmente, creo que todos los platos están por encima del promedio. El "arroz Yin con azúcar moreno", un plato antiguo casi perdido, es muy razonable para innovar después de agregar almidón de raíz de loto. Lamentablemente es muy difícil hacer cola y el tiempo de espera es de más de dos horas.

11. Si desea experimentar la cultura de los puestos de comida, se recomienda alojarse en el hotel Hyatt o DoubleTree by Hilton en Guanyinqiao, distrito de Jiangbei. Hay muchos hasta tarde en la noche. snacks y bares cercanos. Para oficinas de negocios, recomiendo el Westin. Está ubicado en Jiefangbei en el CBD. Hay calles de bocadillos cerca, pero todas están relativamente comercializadas y es raro encontrar la auténtica cultura de los puestos de comida de Chongqing. Pero alguna vez fue la zona urbana más antigua de Chongqing y el lugar de nacimiento de la cultura de los puestos de comida.

12. Hay pocas marcas centenarias en Chongqing, porque la mayoría de las marcas tradicionales comenzaron después de la historia de Peidu. Las más representativas todavía se encuentran en Jiefangbei, como el restaurante Shancheng Mutton, Qiu. Erguan y Xiaobinlou. 13. Terminología para pequeños restaurantes de fideos: retorta = sin sopa, más verde = más verduras, amarillo = fideos más duros y algunos términos no son comunes 14. Hay algunos pequeños restaurantes de fideos particularmente famosos en Chongqing que solo abren medio día. , y algunos Algunos de ellos están abiertos las 24 horas del día y, en general, ambos restaurantes saben muy bien. Por ejemplo, los “fideos de oreja de cerdo Kaibantian” de Majiapu y los “fideos Duoduo” de Shi Nianpan.

15. Mucha gente piensa que los platos ligeros de Chongqing son importados de otros lugares. De hecho, este no es el caso. Los platos ligeros tradicionales de Chongqing también están muy condimentados, como la sopa de pollo secreta de Qiu Erguan y las verduras estofadas de Fatty Mama. 16. El restaurante de pollo más antiguo de la antigua ciudad de Ciqikou tiene una foto de la anciana colgada en la puerta (tenga cuidado de no entrar en pánico). El restaurante Maoer Noodles más auténtico está justo enfrente del Arco de Ciqikou. Se llama "Maoer Noodles". "En lugar de fideos para gatos "Sanjie".

17. Las tres tiendas Chenmahua están una al lado de la otra y saben exactamente igual. A una de ellas le va muy bien y está ocupada, pero las otras dos nunca han hecho ninguna. negocios y no te quejes. Cuando era niño, tenía curiosidad por saber cómo esas dos tiendas no habían colapsado, pero luego entendí el principio de "transferir mercancías" entre tiendas. El que tenía más gente dijo que muchas de las personas que hacían cola también eran trabajadores de cuidado infantil.

18. Cuando comemos en Chongqing, solemos beber "Weiyi", que tiene el mismo estatus que el refresco Bingfeng de Xi'an y la cerveza con leche Tianrun de Xinjiang.

Los fideos pequeños son la primera opción. Los fideos pequeños más auténticos son los fideos simples, que son fideos y verduras. Por supuesto, puedes añadir un huevo frito.

A continuación, copia a mano al óleo en rojo. La piel es fina, el relleno tierno, picante y fragante.

Si comes demasiada comida picante, debes comer algo dulce para aliviar el picante. Albóndigas de arroz glutinoso con azúcar moreno. Las albóndigas no son las redondas congeladas que se compran en los supermercados. Se hacen pellizcando los fideos, lo que se llama "albóndigas en pellizco".

Camelia oleifera, snacks tradicionales de pueblo serrano, sopa de arroz y sazi.

Fideos agrios y picantes que son más delicados que los fideos.

Empanadillas de arroz Shancheng rellenas de semillas de sésamo negro.

La gelatina del norte de Sichuan es amada por los ancianos de Chongqing.

Tarta triangular dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro.

En la hermosa ciudad montañosa de Chongqing, hay innumerables delicias esperando que las pruebes.

Nombre del casco de la Lista Dorada

Precio: 16 yuanes/pieza

Antes incluso de acercarme a la tienda, ya estaba rodeado de Estaba asustado por la abrumadora situación, y la primera reacción en mi mente fue que probablemente no me habían invitado a hacerlo. Después de comer, sentí que lo estaba pensando demasiado.

Las personas que hacen cola para comprar no son sólo transeúntes, sino también repartidores con chalecos amarillos.

"Tres al ajillo, el pedido del área metropolitana; dos picantes, extra picantes, para el outlet" ya se le ve muy familiar la relación, mientras espera, el tío. No se olvidó de burlarse del hermano pequeño que estaba asando manitas de cerdo: "Tú eres el número uno en tu tienda, trabajo número 1, súper número uno ~"

Brother Dai Wearing Con una máscara, solo sonrió tímidamente, luego bajó la cabeza y volteó las manitas de cerdo asadas de una manera familiar. Las picantes primero se untaron con una capa de aceite rojo brillante, luego se cubrieron con chile en polvo y las de ajo se cubrieron directamente. con una capa espesa. La salsa secreta de ajo es muy tentadora.

La espera valió la pena. Después de unos diez minutos, finalmente llamaron a mi "Spicy No. 874". Tomé las manitas de cerdo humeantes y descubrí que las gruesas eran casi tan grandes como mi cara.

No tiene un sabor seco. Está espolvoreado con maní triturado, chile en polvo y cebolla verde picada. Tiene un sabor más masticable que las manitas de cerdo estofadas, especialmente la piel exterior, que sí lo es. No se quema en absoluto. Te hace sentir cansado, pero sabe tan bien que sonríes.

Cerdo estofado con ciruelas secas y verduras

Precio: 6 yuanes la pieza

Nunca me han interesado las ciruelas secas y las tortitas secas cuando estos dos elementos. están mezclados Cuando estaban juntos, se sentían aún más resistentes. Pero después de todo, estábamos barriendo las calles con un cliente veterano. Lo recomendó mucho, así que lo probé.

Puedes elegir entre cuatro sabores: original, tomate, ensalada y picante. La gente de Chongqing, naturalmente, solo ve la palabra picante.

La corteza está hecha exclusivamente a mano y el niño la empuja suavemente con un rodillo hasta que queda tan fina que se pueden ver las verduras de ciruela del interior. Para que el bizcocho quede más crujiente, espolvorea dos o tres polvos finos.

Los panqueques recién horneados quedan muy crujientes. Puedes escuchar el crujido de la piel crujiente cuando los colocas en una bolsa de papel, dóblalos por la mitad y unta la salsa picante entre ellos. panqueques.

El antiguo cliente insistió en que lo probara primero, así que obedecí. El aroma de la salsa picante llena la boca al principio, seguido por el sabor salado de las ciruelas pasas y la carne de cerdo, que se tuesta seca y, después de masticar, hay un toque de dulzura en el regusto. Es un sabor bastante especial. De esta manera podemos entender la "larga cola de carne humana" que se alineaba frente a su casa.

En primer lugar, puedes ir a Shapingba a comer fideos agrios y picantes, y luego puedes encontrar un delicioso restaurante de ollas calientes. En cuanto a los fideos, la gente de Chongqing come principalmente fideos. con condimentos, si quieres fideos deliciosos, los fideos de Chongqing todavía no son buenos, pero puedes probar algo nuevo. Si quieres bocadillos, algunos vendedores venden fideos fríos y gelatina que también son buenos.