Escribe 300 palabras sobre la carne de vacuno de Pingyao en un ensayo sobre productos agrícolas y secundarios.
La carne de res Pingyao tiene una larga historia y se originó en la dinastía Han. Fue famoso en la dinastía Ming y gozó de grandes honores en la dinastía Qing. El emperador Jiaqing premió personalmente la carne de Pingyao como "la mejor del mundo". Al final de la dinastía Qing, con la prosperidad sin precedentes del comercio y las finanzas de Pingyao, los comerciantes de carne de Pingyao fueron llevados a todas partes del país, lo que hizo que la carne de Pingyao fuera famosa en China. aumentó año tras año y la carne de res de Pingyao entró en su período máximo de desarrollo.
La carne de res de Pingyao tiene un proceso de producción tradicional único, desde los procedimientos operativos y métodos de sacrificio del ganado crudo, corte de carne cruda, marinado y hervido, hasta el uso de sal y agua, e incluso la temporada estacional de procesamiento. . Basado en el suelo local único, la calidad del agua, el clima, las humanidades y otros factores, se utilizan métodos exquisitos de selección de materiales y procesos únicos de producción de decapado, marinado, estofado y estofado para producir carne de res con un color rojizo. Tiene el efecto de fortalecer el estómago y el bazo. El contenido de calcio, hierro y zinc de la carne de res Pingyao es 127, 59 y 32% más alto que el de la carne de res común, respectivamente, y las vitaminas son todas más altas que las de la carne de res común.
El ramen es un producto famoso de la provincia de Shanxi y uno de los cuatro fideos principales de la provincia de Shanxi. Especialmente el ramen en el condado de Pingyao, la ciudad de Jinzhong es el más famoso. Esta pasta es apta para marinar o mezclar con diversos ingredientes. El ramen es muy técnico. Para hacer un buen ramen hay que dominar los puntos clave, es decir, evitar la deshidratación al amasar los fideos, agitar los fideos uniformemente, enrollar los fideos uniformemente y evitar ponerse en cuclillas al colocar la olla. El ramen también se puede convertir en ramen pequeño, ramen hueco o fideos en olla según los diferentes gustos y preferencias.
Nota: Comparado con otros platos, este plato tiene un sabor y textura diferente. Es un refrigerio único en el condado de Pingyao y muy apreciado por las masas. Es el alimento más vendido en primavera y otoño. Dong Xuan, un famoso profesor de fideos en Chengnanbao, Pingyao, inventó este plato con una historia de más de 100 años.
El bizcocho frito es un tipo de comida que tiene arroz amarillo (harina blanda de mijo) como piel y azúcar, pasta de azufaifa y pasta de frijoles como relleno. De color dorado, tierno por fuera y dulce por dentro, y de sabor delicioso.
Hay muchos tipos de pasteles fritos en el área de Jinzhong. Debido a los diferentes métodos de preparación, existen pasteles de nube, pasteles de azufaifo (también conocidos como pasteles cortados) y panqueques crudos. Debido a las diferentes materias primas utilizadas, también se le llama pastel de arroz glutinoso y pastel de verduras porque "Gao" y "Gao" son homofónicos, la gente suele comerlo el día de Año Nuevo, bodas y funerales, luna llena de niños, cumpleaños, ancianos; en los cumpleaños de las personas y en la construcción de casas, por eso también se le llama pastel de arroz glutinoso y pastel de boda. Con el paso de los años, los pasteles fritos se han convertido en un alimento tradicional adorado por la gente de Jinzhong.
Los fideos en rodajas son el plato de fideos diario favorito de la gente de Shanxi. Debido a su sabor único, es famoso en el país y en el extranjero. De ahí el nombre de los fideos afeitados.
Las hojas de fideos producidas por el cuchillo y la aguja son gruesas en el medio, delgadas en los bordes y los bordes afilados tienen forma de hojas de sauce, la entrada es suave pero no pegajosa, y cuanto más se mastica; , más fragante se vuelve. Muy popular entre los amantes de la pasta. Se les conoce como los cinco fideos principales junto con los fideos estofados de Beijing, los fideos Yifu de Shandong, los fideos de pescado a la parrilla de Henan y los fideos Dandan de Sichuan.
El corte con cuchillo tiene requisitos técnicos estrictos para el amasado de masa, y la proporción de agua y harina debe ser precisa. Generalmente, se baten tres onzas de agua por kilogramo de harina para formar una masa, luego se amasa, se cubre con un paño húmedo y se amasa durante media hora hasta que esté uniformemente amasada, suave y pulida. Si no sabes amasar la masa, el cuchillo se pegará fácilmente a la masa y se romperá al cortar. Miao Miao está afilando el cuchillo para cortar fideos. La salida debe ser plana y la fuerza debe ser uniforme. Frente a la olla de sopa, clic, clic, clic, un cuchillo tras otro, las hojas de fideos cortadas, una hoja tras otra, como una estrella fugaz persiguiendo la luna, dibuja una línea blanca en forma de arco en el aire, los fideos caen al olla de sopa, y la sopa Los jugos caen como salpicaduras de morrallas. Es un cocinero atractivo e inteligente que puede cortar unos 200 cuchillos por minuto.
Los condimentos de los fideos raspados (comúnmente conocidos como "toppings" o "mixings") también son diversos, incluyendo salsa de tomate, salsa de carne, cordero ranch, champiñones enoki, huevo estofado y, a veces, verduras frescas de temporada. , como pepinos rallados, puerros, brotes de frijol mungo, soja hervida, cebolla y ajo picados, fideos con chile, etc. , todo delicioso.
La carne de vacuno contiene muy poca grasa. Si se corta la grasa circundante, el contenido de grasa será menor que el de la carne Philippe. Se caracteriza por rodajas de ternera tan finas como el papel, rojas y brillantes, picantes y crujientes, que se mastican con cuidado y dejan un regusto interminable. Sus características son: carne tierna, ñame fragante y sopa deliciosa. Muy popular. La carne de res tiene menos grasa y está ligeramente seca. Se remoja en vino o vinagre.