¿Por qué se pone bicarbonato de sodio en el pan y los bollos al vapor? ¿Cuál es la diferencia entre bicarbonato de sodio y álcali?

1. La masa producirá ciertas sustancias ácidas durante el proceso de fermentación, lo que afectará el sabor. El álcali comestible se refiere al carbonato de sodio. En una solución acuosa, el ácido de la masa puede neutralizarse con ácidos y álcalis, lo que hace que ya no tenga un sabor amargo.

2. El bicarbonato de sodio también suaviza la masa, haciendo que la pasta quede más suave y deliciosa.

3. El bicarbonato de sodio se refiere al bicarbonato de sodio, que puede destruir la estructura de la fibra de las materias primas y hacer que la masa absorba agua, haciéndola más suave y expandida, logrando así el propósito de quedar esponjosa y suave.

4. Soda, el componente principal es el carbonato de sodio, que es muy potente y corrosivo. Se utiliza para el procesamiento inicial de alimentos especiales y no puede importarse directamente.

5. El componente principal del bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio, que tiene un efecto suave. Es un agente espumante antiácido de uso común para los alimentos. No tiene olor cuando se usa en cantidades adecuadas.