¿Cuál te gusta más, Yuanxiao o Tangyuan?
Los rellenos de bola de masa tienen un alto contenido de agua y son suaves; el xiaolongbao sin relleno a menudo se puede usar para cocinar vino de arroz fermentado y varias sopas dulces; los rellenos de yuanxiao deben estar secos, ni demasiado blandos, ni demasiado duros, ni demasiado masticables. De lo contrario, no es fácil rockear.
El relleno de Tangyuan puede ser salado o dulce, pero puede ser vegetariano. Además de los rellenos más tradicionales como sésamo negro, cinco semillas, pasta de judías y espino, también se encuentran en el mercado diversos rellenos de frutas como fresa, piña y durián, así como diversos rellenos de flores como jazmín, rosa y osmanthus. Batatas moradas, calabazas, castañas y, por supuesto, los encurtidos que atizan el conflicto étnico “agridulce”. Yuanxiao es relativamente simple y dulce. El orden tradicional es el relleno de pasta de frijol con sésamo negro, pero poco a poco van surgiendo muchos sabores nuevos.
Se puede decir que Xin Tangyuan es la bola de masa de arroz glutinoso con más capas y es un desayuno imprescindible para los habitantes de Yunnan durante el Año Nuevo chino. Los rellenos incluyen jamón, pasta de maní y cáscara de mandarina de Yunnan. Lo más sorprendente es la base de la sopa, que se elabora con rosas silvestres de Yunnan. Después del secado, agregue terrones de azúcar y vino de arroz y fermente en la cueva durante más de medio año para hacer mermelada de rosas. A la hora de comer, lo mejor es cortar las bolas de arroz glutinoso en trozos para que el aroma del maní y la piel de naranja se mezcle con el suave vino de la sopa de rosas. Es realmente inusual que varios sabores lleguen a tu paladar al mismo tiempo.