Método integral de relleno de Baotou y bollos al vapor.
Me gusta hacer pasta recientemente, porque a medida que aumenta la temperatura, ¡la fermentación de la masa se vuelve muy fácil! Hoy hice bollos grandes de carne, que son la pasta favorita de la familia. ¡Lo mejor para el desayuno!
Fórmula de ingredientes
Ingredientes principales:
Harina de trigo
500 gramos
Agua limpia
260g
Carne de cerdo picada
240g
Repollo
200g
Levadura
5g
Azúcar
1 cucharada
Accesorios:
Esencia de pollo
Cantidad adecuada
p>Sal
Una cantidad adecuada
Salsa de soja ligera
Una cantidad adecuada
Trece especias
La cantidad adecuada
Vino para cocinar
La cantidad adecuada
Almidón
La cantidad adecuada
Pimienta de Sichuan
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Quiero quejarme de practicar ***15 pasos.
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1. Determine los ingredientes del relleno de carne, el relleno de carne y el repollo, agregue los granos de pimienta y el jengibre a un tazón pequeño con agua caliente, luego déjelo enfriar y reserve.
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2. Después de que el agua de la olla esté caliente, introducir la col y blanquearla en el agua.
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3. Luego sácalo, enjuágalo con agua y sécalo con las manos.
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4. Secar el agua lo máximo posible y luego cortar en trozos.
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5. Coloque el relleno de carne en un recipiente, agregue el agua de chile remojada previamente en etapas, vierta aproximadamente 1 cucharada a la vez y luego use palillos para revolver en una dirección hasta que se absorba el agua. luego agregue la siguiente agua una vez.
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6. Puedes ver que el relleno de carne está lleno de agua, luego agrega los condimentos, la sal, la esencia de pollo, las trece especias, la salsa de soja, el vino de cocción y el almidón y vuelve a mezclar bien.
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7. Luego añade el repollo y mezcla bien para hacer el relleno de carne.
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8. Añade el azúcar y la levadura al agua y derrítelos, luego vierte en la harina.
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9. Usa palillos para revolver hasta obtener una forma floculante y luego amasa hasta obtener una masa suave con las manos.
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10. Cuando la masa haya fermentado hasta aproximadamente el doble de tamaño, pincharla con el dedo, si la masa no rebota quedará bien.
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11. Saca la masa, amásala uniformemente para quitarle el aire, luego divídela en trozos de 50 g, luego enróllala hasta darle forma redonda y déjala reposar durante 10 minutos.
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12. Luego, enrolle cada uno hasta obtener una masa con un centro grueso y bordes finos.
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13. Coge un trozo de masa, añade la cantidad adecuada de relleno de carne y envuélvelo bien.
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14. Una vez hecho todo esto, lo ponemos en una vaporera engrasada, lo tapamos y lo dejamos fermentar nuevamente durante unos 25 minutos.
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15. Luego ponga agua fría en la olla y cocine al vapor a fuego medio durante unos 18 minutos. Después de cocinar al vapor, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos antes de abrir la tapa.
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