¿Cuál es el valor nutricional de los despojos animales?

1. Los órganos internos son ricos en hierro. Por ejemplo, el hígado puede ayudar a las personas con anemia por deficiencia de hierro a reponer el hierro, porque el color púrpura de los órganos internos es causado por el "hemo". El "hemo" es la razón por la cual los órganos internos, los músculos y la sangre están rojos, y su molécula contiene hierro. El color oscuro de los despojos se debe a que contienen más hemo que el hierro de la carne y la tasa de absorción y utilización del hierro es muy alta.

2. Los órganos internos son ricos en vitaminas. En los animales, el hígado es la base para el almacenamiento de nutrientes. Contiene las 13 vitaminas que necesita el cuerpo humano, entre las que destacan la vitamina A, la vitamina D, la vitamina B2 y la vitamina B12. El hígado tiene un contenido proteico superior al de la carne magra de cerdo y es muy rico en oligoelementos como hierro, zinc, cobre y manganeso. Es casi el alimento más completo y abundante de la naturaleza. Además del hígado, los riñones de los animales también contienen grandes cantidades de vitamina A y vitamina D, pero el contenido de la carne común es muy bajo.