Reduciendo el volumen, ¿por qué no se reduce el precio a la mitad?
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Pregunta: ¿Por qué el precio no se reduce a la mitad cuando la cantidad de platos es pequeña?
Pregunta: Una ración pequeña no es media ración, hay diferencia en el tamaño de la ración
El lanzamiento de "platos reducidos" responde a la campaña del CD-ROM para frenar desperdicio de alimentos. Sin embargo, algunos ciudadanos informaron a los periodistas que algunos restaurantes han "reducido la cantidad de platos" pero los precios siguen siendo bastante altos y se sospecha que están subiendo los precios encubiertos. Algunos internautas también dejaron un mensaje que decía: "La clave para el desarrollo de las guarniciones es el precio. Los platos pequeños son absolutamente populares, pero la cantidad de platos no se puede aumentar y el precio sigue siendo muy alto o insuficiente".
En respuesta a las preocupaciones comunes de los ciudadanos y los internautas, el periodista buscó la verificación de la Cámara de Comercio de Guijie y el Comité de Gestión de Guijie de la calle Beixinqiao y descubrió que la razón por la que los ciudadanos internautas sienten que el precio de pequeñas porciones de platos es elevado radica en la definición de "pequeñas porciones" y "medias porciones". El problema radica en las definiciones de "pequeña porción" y "media porción". Existe una clara diferencia en el tamaño de las porciones entre porciones pequeñas y porciones que no son medias porciones.
Ayer a las 4 de la tarde, la Cámara de Comercio de Guijie en la calle Beixinqiao inició una nueva ronda de patrullas callejeras. Fang Xuhu, responsable, afirmó que según sus estadísticas, más de 30 de los más de 110 restaurantes de la Cámara de Comercio de Guijie han lanzado platos de porciones pequeñas dirigidos a los consumidores. La mayoría de estos restaurantes que ofrecen platos en porciones pequeñas son cadenas más grandes. Se espera que en el futuro más empresas de catering en Gui Street se unan a las filas de platos en porciones pequeñas.
El periodista visitó muchos restaurantes en Guijie que se especializan en cocina de Sichuan y estofados. En los menús de los restaurantes, el periodista notó que los diferentes comerciantes marcaban los platos de tamaño reducido de manera diferente, algunos decían "porción pequeña" y otros claramente "media porción". Entre ellos, el precio de medio plato es casi la mitad del plato original, mientras que el precio de un plato pequeño es del 60 al 70% del plato original.
En el restaurante Hongxiang, que se especializa en cocina de Sichuan y cangrejos de río, el periodista vio que todos los platos estaban marcados como "porciones pequeñas". El personal del restaurante dijo que, en comparación con el nombre de media ración, una porción pequeña es en realidad más apropiada. "Los platos de porciones pequeñas lanzados en nuestra tienda son principalmente platos populares con porciones grandes como Maoxuewang y Bullfrog. El motivo del precio es que los platos de porciones pequeñas son mucho más que los platos de media ración".
En la cocina trasera, detrás de un chef, dos ranas toro en la estufa han sido colocadas en cestas para su uso posterior. El periodista notó que aunque estaban cocinando el mismo plato, la cantidad de ranas toro en las dos canastas era obviamente diferente. "Estas dos cestas contienen 10 y 6 ranas toro respectivamente, y con ellas se van a convertir en dos porciones diferentes de ranas glotonas, una grande y otra pequeña". El personal dijo que la cantidad de platos pequeños se basa en la cantidad de platos informados por clientes anteriores y la cantidad de platos restantes de las comidas devueltas. Tomemos como ejemplo la pequeña porción de rana toro. El plato tiene un precio de 69 yuanes, con un total de 6 ranas toro, y está dirigido principalmente a clientes de tres o cuatro personas. La porción grande de rana toro tiene un precio de 99 yuanes, con una. En total hay 10 ranas toro y está dirigido principalmente a clientes con un grupo de más de ocho personas.
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Pregunta: ¿Por qué media porción cuesta un dólar más?
Desacuerdo: en general, más es aceptable por el costo
El periodista descubrió que la mayoría de los lugares que suelen etiquetar guarniciones son restaurantes chinos, mientras que los que ofrecen medias platos son en su mayoría estofados calientes. restaurantes. Además, en cuanto a la experiencia gastronómica de media ración, los comensales tienen más opciones para elegir, logrando así el propósito de ahorrar dinero y ahorro. Sin embargo, el periodista también notó que medio plato costaba la mitad del precio del plato completo, pero el precio era 1 yuan más alto. ¿De dónde viene este 1 yuan extra?
El restaurante Xiaolongkan Hot Pot ubicado en Gui Street ha lanzado una variedad de platos de media ración. El precio de los platos supone un aumento de 1 yuan con respecto al precio original de los platos de media ración. El periodista entrevistó al azar a algunos comensales y dijeron que habían notado que el precio de medio plato era 1 yuan más, pero el precio aún era aceptable.
El propietario del restaurante, el Sr. Fang, dijo que el yuan extra se utiliza para subsidiar el consumo adicional de mano de obra y vajilla.
Dijo a los periodistas que incluso los invitados que cenan en la misma mesa tendrán diferencias sutiles en la elección y el sabor de los platos. Por ejemplo, a algunos invitados les gusta comer hojuelas de cerebro de cerdo, mientras que otros no pueden aceptarlo "si se vende en ración entera". , Provocará desperdicio de comida o dejarás de pedir este plato porque tienes miedo de comerlo ". La aparición de los platos de media ración ha solucionado en gran medida los problemas causados por las diferencias de sabor y también ofrece a los clientes la oportunidad de probar los platos por primera vez."
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Pregunta: ¿Un plato de media ración se refiere a un plato que se divide en dos mitades después de ser salteado?
Respuesta: Xiaozao prepara guarniciones y las sirve rápidamente
¿El? La aparición de platos de tamaño reducido no solo evita el desperdicio, sino que también brinda a los consumidores más opciones. Sin embargo, cuando un plato grande se divide en dos, la cantidad de pedidos tomados por la cocina al mismo tiempo aumentará inevitablemente la velocidad de la comida. y afecta la experiencia gastronómica?
En el área de cocción de la cocina trasera del restaurante Hongxiang, además de los woks grandes comunes, también se pueden ver muchas ollas y ollas pequeñas "Solíamos tenerlas aquí. Es una olla grande y una estufa grande, por lo que es difícil controlar el calor al cocinar porciones pequeñas. Para hacer frente a la introducción de platos pequeños, retiramos las dos estufas grandes y las reemplazamos por estufas pequeñas de ocho quemadores. Con estas pequeñas cocinas, un chef puede ser responsable de pedir varios platos pequeños en el mismo lugar, lo que no sólo ahorra mano de obra, sino que también garantiza plenamente la velocidad y la calidad de la entrega de las comidas. "Dijo el personal.
Fang Xuhu, presidente de la Cámara de Comercio de Qianjiang, dijo que la cámara de comercio guiará a los comerciantes sobre qué platos son más adecuados para porciones pequeñas, cómo fijar mejor los precios y cómo para guiar a los consumidores a elegir porciones pequeñas ". Ahora. Algunos restaurantes han introducido platos pequeños que son más de la mitad de los platos originales y los precios también son más altos. También prestaremos atención a los precios de estos platos para cenar y para llevar durante las inspecciones diarias. Además de garantizar que los precios y las cantidades de los dos sean consistentes, también debemos evitar la introducción de platos pequeños mediante precios disfrazados. aumenta. "