Ingredientes para pollo frito coreano
Ingredientes para el pollo con pimientos en escabeche: 300 g de leche, 50 g de ajo picado, 50 g de cebolla verde picada, 1 cucharada de chile en polvo (chile coreano en polvo), 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta blanca.
Ingredientes para el pollo frito: 200 gramos de harina de arroz frito, 250 gramos de agua, cantidad adecuada de pollo frito seco en polvo.
Salsa de pollo frito: 2 cucharadas de salsa picante coreana, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de almíbar, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de ajo picado.
Ejercicio:
1: Corta el pollo tres amarillos en trozos, quítale la cabeza y el cuello, ¡y deja afuera las patas! ¡Límpialo!
2: Remoja el pollo en leche durante 2 horas, para que la carne quede más tierna y jugosa!
3-8: Pon todos los ingredientes para el pollo a los pimientos encurtidos en un bol y mezcla bien. Para el chile en polvo, lo mejor es utilizar chile en polvo coreano. El chile en polvo coreano no es picante y tiene aroma a chile. El pollo marinado tendrá aroma a chile pero no demasiado picante.
9: Saque el pollo remojado, agregue el condimento para pollo con pimientos encurtidos y revuelva uniformemente, cubra con film transparente y deje marinar durante la noche en el refrigerador.
10: Añade 200 gramos de harina frita y 250 gramos de agua hasta formar una pasta sin partículas. La pasta no debe ser demasiado fina, ya que las líneas causadas por el goteo de la pasta no desaparecerán rápidamente.
11: Cubra el pollo con una capa de polvo frito seco. El pollo envuelto en polvo seco no se caerá al envolverlo.
12: Pollo envuelto en rebozado frito.
13: Vierte suficiente aceite en la olla. Lo mejor es utilizar una olla más gruesa para que la temperatura del aceite sea muy estable.
14: Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, introduce unos palillos empapados en masa y seguirán saliendo pequeñas burbujas.
15: Nuggets de pollo fritos y rebozados.
16: Freír hasta que la superficie esté dorada.
17: Después de que todos los trozos de pollo estén fritos, calienta el aceite a 10. Saldrá humo de la superficie del aceite. Luego poner los trozos de pollo en la sartén con aceite y volver a freír. Este paso debe realizarse rápidamente; de lo contrario, los nuggets de pollo tendrán un color demasiado intenso y los nuggets de pollo frito quedarán aún más crujientes ~.
18-22: Mezclar los ingredientes para la salsa de pollo frito.
23: Poner la salsa en la olla y calentar a fuego lento. Apaga el fuego.
24: Vierte los trozos de pollo frito en la olla y sofríe rápidamente para cubrir los trozos de pollo uniformemente con la salsa.