El proceso de elaboración de masa de levadura para bollos al vapor

El método para cocinar bollos al vapor con masa de levadura es el siguiente:

Herramientas y materiales: báscula, bol, olla, palillos, film transparente, tabla de cortar, levadura en polvo, harina, agua tibia.

1. Hervir 6 gramos de levadura en agua tibia. Puede triturar la levadura antes de usarla. Esto puede estimular la actividad de la levadura, aprovechar al máximo la capacidad de fermentación de la levadura seca y mejorar la fermentación. efecto.

2. Vierta el agua de levadura en la harina, mezcle la harina con los palillos y amase hasta obtener una masa suave. Generalmente, la proporción de harina y agua es 2:1, para que la piel de los bollos no quede particularmente suave y los bollos no se deformen.

3. Envolver la masa amasada en film transparente y colocarla en un lugar cálido para que fermente.

4. Pinchar la masa fermentada con harina y asegurarnos de que el relleno no se desmorone ni encoja. Basta con hacer agujeros en forma de panal en la masa.

5. Después de fermentar la masa, primero use el método de amasado para desinflar la masa. Después de fermentar la masa, los poros del panal se destruirán, de modo que los bollos al vapor después de la segunda fermentación quedarán esponjosos. y suave, que no se arrugará ni se desinflará. La masa se puede dividir en pequeñas porciones de 50 gramos cada una.