Instrucciones paso a paso sobre cómo crear una versión doméstica de Liangpi

¿Ingredientes?

200 gramos de harina (sabor original)

3 gramos de sal

Una cantidad adecuada de agua fría

Una cantidad adecuada de aceite de sésamo

¿Cómo hacer la versión casera de Liangpi?

Mezclar la harina y la sal, añadir agua hervida fría y amasar la masa hasta que La masa está blanda o dura, luego tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Coge un bol limpio y llénalo de agua hasta que quede al descubierto una cuarta parte de los fideos.

Comenzar a lavar y amasar la masa No importa cuando la masa se despegue. Puedes utilizar un colador de secado para filtrar un poco de agua. El residuo que queda es gluten y se utiliza para hacer. gluten.

Intenta lavar los fideos hasta que solo quede el gluten, es decir, el agua lechosa de los fideos blancos no se puede lavar, y luego mételo en el frigorífico por más de 5 horas. saldrá por arriba y la harina quedará por abajo. Precipite, retire el agua de arriba tanto como sea posible, dejando que la harina en la superficie se asiente para su uso posterior.

Sacamos el gluten por separado y seguimos lavando hasta que no quede más agua de harina blanca.

Este nivel es suficiente. Luego agrega agua hasta que se acabe el gluten y reserva cuando empiece a enfriar la piel. Agrega la levadura y amasa bien (si no hay levadura, puedes agregar). una cantidad adecuada de levadura en polvo), y despertar 20 minutos, luego ponerlo en un plato y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 15 minutos, luego se puede enfriar y reservar, que es el gluten que se come habitualmente.

Salta una capa de agua sobre la harina refrigerada y trata de desnatarla lo más limpiamente posible. Luego revuelve el líquido de almidón restante de manera uniforme. La harina precipitada quedará más dura para formar una papilla de harina.

Prepara un plato de hierro (yo usé un plato para pizza), ponte guantes de plástico y aplica uniformemente aceite de sésamo en el fondo y los lados del plato para evitar que se pegue, vierte la masa de harina en una superficie plana. superficie con una cuchara pequeña en el plato, puede agitar ligeramente el plato de lado a lado para esparcir la masa uniformemente en el plato en una capa de 1-2 mm (intenté varias veces poner el plato directamente en agua hirviendo). y luego vierta la masa, pero el plato estaba demasiado caliente y no pude ajustar la agitación de manera uniforme) transfiera la masa al plato y vierta la masa, ¡pero el plato está demasiado caliente! (Intenté varias veces poner la olla directamente en el agua hirviendo y luego verter la masa, pero la olla estaba demasiado caliente y no se podía revolver uniformemente). Coloque la olla en la olla de agua hirviendo, cubra la olla inmediatamente y cocine. durante 2 minutos hasta que aparezca el bulto de la imagen, saca la olla y ponla en agua fría para que se enfríe un rato.

Simplemente retira la piel enfriada de la olla, ya que la olla está untada con aceite de sésamo, es fácil de quitar. Luego repite unas cuantas veces con el resto de la masa y listo.

Consejos

Nosotros mismos aprendimos del chef en la cocina. Intentamos hacerlo una vez y fue bastante exitoso. Resulta que realmente puedes hacer Liangpi tú mismo. los fines de semana por la mañana mezcla los fideos, refrigera los fideos lavados con agua y luego prepáralo antes de comer por la tarde sin demorar la salida.