Platos fríos estilo Dai

El sabor dai es famoso por su sabor picante, por lo que debes preparar mijo picante (cómelo crudo) y el otro es condimentarlo con ácido cítrico (vinagre blanco está bien si no lo tienes), jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico y apio.

Método: Poner ácido cítrico (o vinagre blanco) en una olla y calentar ligeramente (no dejar hervir), añadir sal y glutamato monosódico. Luego enfríe.

Pica el jengibre, el ajo y el mijo (el objetivo de picar es para condimentar, también puedes cortarlo en rodajas), añade el apio y déjalo en remojo durante 2 horas.

Ahora puedes añadir los ingredientes principales. Blanquee las patatas fritas y las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo durante tres minutos. No blanquee otras algas, apio ni pepinos. Remoje en la sopa preparada durante 24 horas antes de usarla y colóquela en un frasco sellado o en una bolsa de plástico para obtener mejores resultados.

Una cosa a tener en cuenta: los encurtidos Dai que hago no son auténticos, pero personalmente creo que este método sabe bien y tiene una buena textura (en mi opinión personal). Puedes intentarlo.