¿Cuáles son los métodos y puntos clave de la elaboración del vino?

Está todo aquí, imágenes, procesos, métodos:

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Un método de producción industrial de vino fermentado con frutas. El método tradicional de elaboración del vino dulce se ha elaborado siempre en talleres familiares, apoyándose íntegramente en la experiencia y la fermentación natural. La calidad del producto es inestable y la variedad es única. El método de la presente invención utiliza arroz o arroz glutinoso como materia prima. Después de lavar, remojar, cocer al vapor y verter el arroz, se mezclan pequeños trozos de material de fruta cocido con vino medicinal y luego se colocan en un recipiente esterilizado después de conservarlo al calor. cultivo, se obtiene el producto terminado. Debido a los métodos de preparación científica y los métodos de identificación, la calidad del producto es estable y adecuada para la producción y diversificación industrial. Adecuado para pequeñas plantas procesadoras de alimentos.

Afirmaciones

Un método de producción industrial de vino fermentado con frutas, que incluye lavar arroz o arroz glutinoso, remojar arroz, cocinar arroz al vapor, verter arroz y mezclar medicamentos. Su característica es que después de lavar el arroz y remojarlo en agua durante 8-12 horas, la tasa de absorción del arroz debe llegar a 40. Después de cocinar el arroz al vapor, rocíe el arroz remojado con agua y póngalo en una olla a vapor para cocinar al vapor durante 20-25 minutos. Verter arroz es verter arroz al vapor con agua limpia y fría hasta que la temperatura alcance 32 ~ 35 ℃. Luego, se mezclan pequeños trozos de fruta previamente cocida al vapor, frutas en conserva o frutas secas, y la proporción de fruta y arroz es de 3:100. Luego agregue 4 ~ 10 g/500 g de vino blanco, ponga la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado o en un vaso de plástico y abra la tapa.

Ingredientes: 2 kilogramos de vino dulce de arroz glutinoso koji (disponible en supermercados, grandes cantidades)

Herramientas de preparación: recipiente para elaborar vino, preferiblemente de cerámica, que sea fácil de mantener caliente;

Se utiliza una olla o recogedor para cocinar arroz glutinoso al vapor para disipar el calor y mezclar la levadura de manera uniforme;

Durante la fermentación, se utiliza algodón u otros materiales aislantes para hacer arroz fermentado y conservarlo. caliente;

Se utiliza una vaporera para cocinar arroz glutinoso.

Proceso de producción: 1. Lavar el arroz glutinoso con un día de antelación y remojarlo en agua (lo mejor es partirlo a mano);

2. Escurrir el arroz glutinoso remojado y ponerlo en una vaporera a cocer al vapor (cuanto más tiempo dure). mejor);

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3. Al cocinar al vapor, tomar un hueco y poner el licor de koji en un recipiente con agua tibia (un recipiente grande para arroz, a unos 35 grados) para que se propague con anticipación; (Es mejor con diez o quince minutos de anticipación)

4. Vierta el arroz glutinoso al vapor en el recipiente, gírelo hacia adelante y hacia atrás y enfríelo a 45 grados. tacto; la temperatura es demasiado baja y no puede fermentar; si hace demasiado calor, las bacterias morirán escaldadas;

5. Mezcle el koji uniformemente con el arroz glutinoso, mezcle uniformemente con las manos, póngalo rápidamente en el frasco de cerámica preparado y selle la tapa, póngalo rápidamente en el algodón aislante preparado y cúbralo; p>

6. Cuando huele el dulce aroma de la preparación en el aire, la preparación está completa (no abra el algodón hasta la mitad para mirarlo, se incendiará. Puede fermentar en dos días en verano. );

7. Después de sacar el vino fermentado, si sientes que es demasiado dulce o el sabor del vino no es lo suficientemente fuerte, puedes agregar tres o cuatro tazones de agua hervida fría, una o dos cucharadas. de vino blanco se puede fermentar a temperatura ambiente y colocar en el refrigerador para beber frío. Sabe tan bien que me hace salivar sólo de pensarlo.

Nota: Todo el proceso no debe quedar pegajoso con aceite y debe ser higiénico y rápido si hay una olla con sobras en casa, también se puede utilizar para hacer vino, pero el sabor no es tan; Bueno como arroz glutinoso.

¡Amigos, todos!