¿Qué debo usar en lugar de cal para hacer hielo en polvo?

Para hacer hielo en polvo sin cal se puede utilizar en su lugar carragenina y gelatina (láminas de gelatina).

La cal actúa principalmente como coagulante en el proceso de elaboración del hielo en polvo, por lo que se pueden utilizar otras sustancias como coagulantes.

Carragenina: La carragenina es un coagulante a base de polisacáridos extraídos de la fibra dietética extraída de algas como la carragenina y la carragenina, o polisacáridos extraídos de semillas de leguminosas. Se trata de gránulos o polvo de color blanco o marrón claro, inodoro o ligeramente inodoro, de textura viscosa. La carragenina se utiliza principalmente para hacer gelatina. La textura de la carragenina es suave pero muy elástica.

Gelatina: también conocida como gelatina y cola de pescado. Es un pegamento extraído de huesos de animales (principalmente huesos de vaca o de pescado), y su componente principal es la proteína. Translúcido de color marrón amarillento, con olor a pescado, es necesario remojarlo en agua para eliminar el olor a pescado. Las tabletas de gelatina que han sido decoloradas y refinadas para eliminar el olor a pescado son de color más transparente. Hay escamas, polvos, gránulos y otras formas, que se pueden seleccionar según el propósito.

Información ampliada:

El proceso de elaboración de hielo en polvo:

Materiales y herramientas: semillas de hielo en polvo, lima, agua hirviendo, azúcar moreno, bol, cuchara. , gasa.

1. Vierta una cantidad adecuada de lima en agua hervida fría, revuelva uniformemente y deje que la mezcla se asiente en capas.

2. Ponga las semillas de hielo en polvo en una bolsa de gasa con filtro y enjuáguelas primero con agua limpia.

3. Ate bien la bolsa de gasa que contiene las semillas de hielo en polvo, póngala en una cantidad adecuada de agua hervida fría y frótela con ambas manos durante unos 6-7 minutos hasta que las semillas de hielo en polvo se vuelvan gelatinosas. . (Amase con fuerza moderada y mantenga las semillas de hielo en polvo sumergidas en el agua durante el proceso, para que el hielo en polvo elaborado de esta manera tenga menos burbujas.

4. Vierta la suspensión de hielo en polvo amasado en un colador fino y filtrar.

5. Tome la cal precipitada, vierta la parte superior del agua clara en la suspensión de hielo en polvo, revuelva uniformemente, revuelva hasta que la suspensión de hielo en polvo esté semisolidificada y luego Mételo en el frigorífico durante unas 2 horas hasta que esté completamente sólido.

6. Coloca una cucharada del hielo en polvo preparado en un bol pequeño, tritura el azúcar moreno con agua tibia y deja enfriar. 7. Vierta el agua con azúcar moreno en el hielo en polvo, revuelva bien y sirva.