Háblame del cordero entero asado de Xinjiang, ¿sabes?
El cordero entero asado se elabora a partir de oveja Jie o cordero gordo de menos de un año. Después del sacrificio, se retiran las pezuñas y las vísceras, se hace una pasta con harina blanca, agua salada, huevos, cúrcuma, pimienta y comino en polvo, se aplica uniformemente sobre todo el cuerpo de la oveja y luego se pasa con un palo de madera clavado. , y colóquelo en un lugar especial en el hoyo, tape bien el hoyo, revuelva y observe, y cocine durante aproximadamente 1 hora. Hoy en día, algunos grandes hoteles utilizan hornos eléctricos en lugar de corderos enteros asados en hoyo, con los que se pueden asar de 2 a 3 corderos al mismo tiempo, con mejores resultados. Cuando se asa todo el cordero en el hotel, se coloca en el carrito del comedor con un nudo rojo en la cabeza y apio o cilantro en la boca, como una oveja viva pastando. El brillo amarillo y aceitoso, la tentación del olor fragante y la forma artística en movimiento harán que la gente saliva y aumente su apetito. A la hora de comer, puedes cortarlo tú mismo con un cuchillo, o puedes pedirle al personal de servicio que lo corte y te lo traiga. Las ovejas enteras asadas suelen venderse en los mercados del sur de Xinjiang, que suelen ser los lugares más prósperos.
La razón por la que la oveja entera asada de Xinjiang es famosa en el país y en el extranjero, además de razones técnicas, está estrechamente relacionada con la raza de oveja de Xinjiang. El cordero de Xinjiang es tierno y sin sabor, incomparable con otros lugares. Si viajas a Xinjiang, los aldeanos uigures definitivamente te invitarán a comer cordero entero asado.
El cordero entero asado es la comida más respetada entre los uigures. Por su excelente forma, color y sabor, tiene un fuerte sabor nacional. Ha sido durante mucho tiempo el plato tradicional más exquisito en los banquetes y su influencia es comparable al pato asado de Beijing y al cochinillo crujiente de Guangzhou. Por lo general, la gente sólo puede probar el cordero entero asado en grandes banquetes o ceremonias conmemorativas, que es un plato representativo de las costumbres gastronómicas de Mongolia.
La razón por la que el cordero entero asado es tan famoso no es sólo la exquisita selección de ingredientes, sino también su método de elaboración único. El cordero entero asado utiliza como materia prima principal oveja Jie o cordero gordo de menos de un año. La carne es tierna e insípida. Cuando el cordero entero está asado, se coloca en un hoyo especial y se asa con frutas de alta calidad y carbón. Requiere constante rotación, observación y cultivo de materiales. Después de aproximadamente dos horas de horneado, puedes hornear un cordero entero asado con piel crujiente, color amarillo brillante y carne deliciosa. El cordero entero asado se come con galletas, cebollas, salsa, vinagre y otros condimentos, lo que hace que el sabor sea más fuerte y fragante, y tiene un sabor único.
Cuando tú y tus amigos van a la batalla en persona con cuchillos, cortan y prueban, cambian tazas y tazas y recogen flores, * * * cuando disfrutan de una gran comida, es cálida, tranquila y sencilla. , La generosa escena es difícil de imaginar y sentir sin estar allí.