¿Puedes cocinar seis platos especiales de Hunan?
1. Ganso nativo de Ningxiang
Ingredientes principales:
Ganso Luo Binwang de Ningxiang alimentado con pasto 1500 gramos.
Ingredientes:
30g de jengibre añejo, 30g de semillas de ajo, 20g de hojas de ajo, 20g de pimiento rojo, 15g de pimiento mijo, 15g de pimiento silvestre remojado, 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 1 botón blanco y un poco de canela.
Condimento:
100 gramos de aceite de colza, 500 gramos de vino de arroz tinto casero, 50 gramos de salsa de ganso casera, 5 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de maicena, 2 cucharadas de Zhejiang Nanru, un poco de vino para cocinar.
Preparación:
1. Sacrificar el ganso Luo Binwang, quitarle las plumas y las vísceras, lavarlo y picarlo en trozos de 2 cm de ancho y 4 cm de largo, lavar y escurrir.
2. Agrega sal, leche sureña y fécula de maíz y deja marinar por 15 minutos.
4. Calentar la olla, añadir aceite vegetal y sofreír, añadir el vino de cocción, el anís estrellado, la canela, el trigo sarraceno blanco y las hojas de laurel y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade el caldo, espera a que hierva, retira la espuma, sazona, cocina a fuego lento durante 10 minutos dejando un poco de sopa, retira de la olla y reserva.
6. Sofreír los pimientos y tapar la oca.
7. Cortar el jengibre y el ajo en dados, cortar el pimiento morrón en tiras largas con un cuchillo diagonal y cortar las hojas de ajo en gajos.
8. Después de servir, vierta el vino de arroz y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue los ingredientes.
Características:
La carne es suave y tierna, la sopa es rica y deliciosa y el aroma es fragante.
2. Chorizo salteado con pimiento en un tarro
Ingredientes:
250 gramos de chorizo fresco.
Ingredientes:
50 gramos de pimiento de tarro y 20 gramos de apio.
Condimento:
10 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de salsa de soja ligera.
Preparación:
1. Limpiar las tripas frescas, añadir agua hirviendo a la olla y retirar el exceso de grasa una vez enfriadas.
2. Agrega el jengibre y las cebolletas a la olla a presión, presiona hasta que estén cocidos durante 2 minutos, retira y tritura.
3. Calentar la manteca de cerdo, sofreír los intestinos hasta que estén fragantes, añadir la salsa de soja ligera y el agua, cocinar a fuego lento un rato y verter.
4. Calentar el aceite en una olla limpia, agregar un frasco de chiles y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la salchicha, sazonar y mezclar bien.
Características:
El pimiento es picante y el intestino graso es blando y glutinoso.
3. Mezcla especial
Ingredientes:
200 g de albóndigas, 150 g de rollitos de huevo, 150 g de panceta de cerdo, 50 g de pulmones de cerdo, 100 gramos de cepellones de raíz de loto, 30 gramos de piel de cerdo, 30 gramos de panceta de cerdo, 25 gramos de hígado de cerdo y 50 gramos de corazón de cerdo.
Ingredientes:
5 gramos de dátiles rojos, 5 gramos de hongo, 10 gramos de setas y 20 gramos de brotes de bambú crujientes.
Condimento:
50 g de sal, 3 g de jugo de pollo, 50 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 500 g de caldo, 30 g de manteca de cerdo, 10 g de cebolla verde picada, 1000 g de sopa clara.
Preparación:
1. Añade al puré pulmones de cerdo, cepellones de raíz de loto, piel de cerdo, panceta de cerdo, hígado de cerdo, corazón de cerdo, dátiles rojos, hongos, setas y brotes de bambú crujientes. caldo y cocine a fuego lento hasta que esté delicioso.
2. Saca todos los ingredientes, ponlos en un bol, coloca las albóndigas, los rollitos y las albóndigas en la superficie, luego agrega la sopa clara, luego la manteca y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
3. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Características:
Ingredientes completos, colores brillantes, rico sabor, sabor original, delicioso.
4. Tofu frito local
Ingredientes:
400 gramos de tofu blanco, 50 gramos de panceta de cerdo.
Ingredientes:
20 gramos de pimiento rural picado, 5 gramos de jengibre rallado, 5 gramos de apio y 50 gramos de sopa de pescado.
Condimento:
5 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de esencia de pollo.
Preparación:
1. Calentar la olla, luego poner en la olla el aceite de colza hasta que el aceite esté rojo.
2. Freír el tofu en aceite hasta que esté dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.
3. Coloque la panceta de cerdo en la olla y saltee hasta que esté fragante, agregue jengibre rallado, chile picado, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y otros condimentos para condimentar.
4. Vierta la sopa de pescado previamente cocida en la olla y cocine a fuego lento durante dos minutos para que absorba el sabor.
5. Añade el apio, emplata y sirve.
Características:
El tofu es de color dorado y la panceta de cerdo es ácida y picante.
5. Tazón de manitas de cerdo estilo casero
Ingredientes:
650 gramos de manitas de cerdo frescas, 50 gramos de ciruelas pasas secas.
Ingredientes:
5g de semillas de ajo, 5g de jengibre, 5g de pimiento morrón.
Condimento:
8 gramos de sal, 3 gramos de esencia de pollo y 3 gramos de glutamato monosódico cada uno, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de salsa de soja light y 15 gramos de manteca de cerdo.
Preparación:
1. Quitar el pelo de las patas de cerdo frescas, lavarlas, trocearlas y reservar.
2. Sofreír las patas de cerdo en una olla, añadir los condimentos y luego ponerlas en una olla a presión durante 10 minutos.
3. Cortar las ciruelas pasas remojadas con un cuchillo y sofreírlas hasta que estén fragantes.
4. Agregue la manteca de cerdo, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las manitas de cerdo, el caldo y las ciruelas pasas para reducir el jugo.
5. Ponlo en el recipiente preparado y decora con cebolla verde picada.
Características:
Rico sabor a salsa y retrogusto infinito.
6. Pollo Deshebrado con Encantador Sabor
Ingredientes:
400 gramos de pollo de patas negras.
Ingredientes:
10 gramos de ajo, 5 gramos de rodajas de jengibre, 100 gramos de pimiento, 50 gramos de cebolla verde, 20 gramos de canela, 20 gramos de anís estrellado, 20 gramos de hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan Aberdeen 5 gramos.
Condimentos:
10 g de salsa de soja light, 2 g de salsa picante, 2 g de salsa de ostras, 5 g de salsa de soja
Preparación:
1. Limpie el pollo de patas negras, agregue anís estrellado, corteza de canela, hojas de laurel, jengibre y granos de pimienta de Sichuan en una olla y cocine hasta que esté cocido, luego reserve en pedazos con la mano.
2. Agrega aceite a la olla, agrega las semillas de ajo, las rodajas de jengibre y el pollo y sofríe.
3. Añade los pimientos, añade los condimentos y sofríe hasta que estén fragantes.