¿Cómo hacer gluten en Lanzhou Ramen?

Disuelva 2 gramos de sal en 260 gramos de agua y viértalos lentamente en la harina;

Use palillos para revolver de izquierda a derecha hasta formar un flóculo;

Formar bolas lisas con los fideos mezclados, cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos;

Amasar la masa nuevamente de manera uniforme, esta vez queda mucho más suave que la primera vez. tapa con film transparente para que se mantenga fresco film y déjala reposar durante 20 minutos;

Repite los pasos anteriores, esta vez la masa quedará muy suave y elástica. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.

Ingredientes: champiñón ostra, patata, pimiento rojo, paleta de cerdo;

Cortar todos los ingredientes en cubos;

Triturar la cebolla verde, el jengibre y el ajo en 10g;

Poner aceite en una sartén caliente y dejar enfriar, sofreír la carne cortada en cubitos hasta que esté fragante;

Sazonar con cebolla, jengibre y ajo;

>Añadir las patatas cortadas en dados;

Sofríe las setas hasta que cambien de color;

13. Vierte un poco de salsa de soja salada;

14. . Vierte agua hirviendo durante unos 10 minutos;

15.Finalmente retira los pimientos cortados en cubitos de la olla.

16. Los toppings están listos y los fideos despiertos. En este momento, puedes preparar el proceso de ramen;

Extiende los fideos finos sobre la tabla de cortar, coloca la masa en la tabla de cortar, extiéndela, enróllala en rodajas finas de aproximadamente 0,4 mm, debe ser un paño húmedo, dejar reposar un rato

17 Dejar leudar la masa y cortar en tiras de 2cm de ancho; El tiempo de horneado depende enteramente de hasta qué punto se estire la masa. Puedes probar primero con un pequeño trozo de masa, se separará fácilmente.

18. Primero, usa el pulgar y el índice para pellizcar ambos lados del fideo de arriba a abajo o de abajo hacia arriba.

19 Toma ambos extremos del fideo. y estirarlo hacia izquierda y derecha ;

20. Doblar y estirar

21. baja a la olla hirviendo, a Ven uno a la vez;

23 Hay alrededor de 2-3 tazones, no bajes;

24. minutos y comprobar si los fideos están cocidos.