¿Es difícil hacer un manjar como la ensalada de cigalas?
La forma de hacer colas de cigalas frías es pelar y lavar las colas de gambas. Después de que hierva el agua, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción de la cola de gambas. Después de cocinarlas, añadir sal monosódica. en un recipiente el glutamato, la pimienta en polvo, el aceite de chile y el aceite rojo, el aceite de sésamo, la pimienta de mijo, el cilantro, el ajo y el jengibre y revuelva uniformemente. Cómo cocinar cangrejos de río, no puedo parar cuando tengo hambre. De la misma manera, veamos primero el método de limpieza del cangrejo de río. Este paso es realmente indispensable. Quienes estén familiarizados con los métodos de limpieza pueden omitirlo.
Pellizca la parte media de la cola con la mano derecha y tira de ella hacia afuera para sacar los intestinos de los camarones. Debajo del grifo, cepille cuidadosamente los cangrejos con un cepillo de dientes (es fácil ocultar la suciedad en el abdomen, especialmente cepille la langosta lavada en el agua, frótela, sáquela y luego enjuáguela con agua corriente). , y finalmente escurrirlo y reservarlo para su posterior uso. Después de lavar la langosta fresca de Boston, póngala entre los ojos con un cuchillo o unas tijeras para destruir el centro nervioso y reducir la lucha de la langosta y el posible dolor, luego golpee la parte inferior de la cola con un instrumento afilado para drenar la sangre y el líquido del tejido; .
Cortar la conexión entre la cabeza y la cola de la langosta, separar la cabeza y la cola de la langosta y quitar las branquias no comestibles, cortar la cáscara del camarón en 4 a 6 trozos según el tamaño de la langosta; cola y cortar las garras de los camarones con el dorso de un cuchillo o hacer una pequeña abertura con unas tijeras y agregar una pequeña cantidad de vino de cocción al cuerpo de los camarones para quitar el olor a pescado. Remojar las sanguijuelas en agua tibia durante unos 10 minutos, luego blanquearlas en agua hirviendo durante unos 15 segundos, escurrir el agua y cortarlas en trozos de 3 a 5 cm para su uso posterior. Cortar el ajo picado en ajo picado y derretir la mantequilla. en la olla. Cuando esté 40% caliente, agrega 2/3 del ajo picado y revuelve a fuego lento hasta que esté fragante. Después de freír el ajo picado, vierta el 1/3 restante del ajo fresco picado y revuelva uniformemente. Luego agregue 1 a 2 cucharaditas de salsa de soya de pescado al vapor al gusto, mezcle bien y reserve.
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